閩南自家純手工面線

基本介紹

• 中文名：閩南自家純手工面線
• 主要食材：麵粉

用料

材料	用量
麵粉	鹽

做法

1. 凌晨4點左右，加入適量水和鹽後開始揉，和面。把麵團切成小塊，經過不斷的搓揉，拉伸，變成直徑一厘米左右的粗面線條。
2. 再把這些粗面線條盤起來，盤成蚊香形狀的“麵餅”
3. 將細圓麵條以倒8字形環繞在二根面桿上，並撒上米糠。
4. 兩人各握一面桿，將麵條稍微拉長，再沾些米糠，並靜置室內框架上。
5. 原本兩竹竿間的面線，披在面池，晾三四十分鐘後，拿出去曬。
6. 再將第二階段型的面線從面池取出，將其插在專門拉麵的架子上即可開始拉麵
7. 拉麵線需要的是一股巧勁要能的工夫，拉出的面線大概7～10公尺 。
8. 面線拿到外面曬乾，做成滑嫩可口的面線
9. 當面線摸著有點乾澀時，就曬得差不多了，收起來。再放一兩小時，直到面線軟化，才可把面線折起來！
10. 來穿個線，補個衣其實這是面線[笑哈哈]