開邊蠶蛹

開邊蠶蛹是一道菜餚，主要材料有蠶蛹、色拉油、辣椒油、蔥段、生薑片、花椒粉、芝麻、乾澱粉等。菜餚做法簡單，營養美味，具有很高的營養價值。

基本介紹

• 中文名：開邊蠶蛹
• 材料：蠶蛹300克
• 味道：鮮香
• 工藝：煮

原料：

主料：蠶蛹300克調料：色拉油多一些（炸蠶蛹用）辣椒油30克 蔥段2段 蔥花20克 生薑片2片 生薑末5克 花椒粉5克 精鹽根據口味放 芝麻1大勺 辣椒絲1大勺 乾澱粉20~30克

開邊蠶蛹

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

1、將洗好的蠶蛹放入清水中加少許鹽和蔥段薑片大火燒開，小火煮10分鐘

2、將煮好的蠶蛹撈出控一下水，用剪刀將蠶蛹豎著剪成兩半，並去掉裡面一塊黑色的贓物

3、將剪好的蠶蛹放入盆中倒入乾澱粉攪拌勻，將蠶蛹粘上乾澱粉，然後抖掉多餘的乾澱粉備用

4、將淨鍋倒入色拉油燒至油熱，程度就是放一個蠶蛹試一下，起密集的小泡泡就是合適的油溫

5、將蠶蛹炸至皮酥就可以了，裡面不要太酥

6、另備一鍋燒熱放入辣椒油然後放入薑末和辣椒絲，然後倒入炸好的蠶蛹不停地翻炒1分鐘

7、撒上花椒粉精鹽芝麻和蔥花炒勻即可

小貼士:

煮好的蠶蛹一定要將水控得淨一些，以免炸的時候往外濺油，不過炸得時候還是要注意，最好用一個鍋蓋擋在油鍋前面，以免被燙則著，一定要記住，炸東西的時候不能蓋鍋蓋，熱氣會在鍋蓋上結成水滴，滴到油里，油會迸得更厲害