開背蝴蝶蝦

開背蝴蝶蝦組成是鮮龍利魚2條、蘿蔔乾50克。

原料

調料：鹽2克、生薑2片、香蔥2根、蒜瓣2個、料酒10克、蒸魚豉油10克、油適量、白糖5克、薄荷葉5張

做法

1、準備好食材；

2、龍利魚去掉內臟，在魚身上劃上幾刀，表面抹上鹽，放置一旁醃製15分鐘；

3、蘿蔔乾儘量切成碎丁，生薑、香蔥白、蒜瓣也剁成末備用；

4、鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末到鍋里炒出香氣，然後把蘿蔔乾倒到鍋里混合小火慢炒，使蘿蔔乾變得酥香；

5、炒好的蘿蔔乾放到料理碗中，加入白糖、生抽和薄荷碎，拌勻成蘿蔔醬汁；

6、把醃製好的龍利魚擺入到平底盤中，上面鋪上蘿蔔醬汁，送入上汽的蒸鍋，大火蒸5分鐘。