開胃酸辣涼麵

基本介紹

• 中文名：開胃酸辣涼麵
• 主要食材：鮮蝦仁，黃豆芽
• 分類：辣，涼麵，開胃，酸辣

用料

材料

鮮蝦仁

黃豆芽

麵條

生抽

陳醋

糖

蕃茄醬

檸檬汁

辣椒紅油

芝麻香油

蒜蓉

紅椒

香菜

做法

1. 鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘，黃豆芽摘除根。

2. 鍋內燒開水將生麵條煮熟。

3. 煮好的麵條用涼水沖冷後，浸入冰開水中5分鐘後瀝乾水份。

4. 將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開水中過涼，撈起瀝乾水份。

5. 用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在 碗內調勻即成涼麵料汁。

6. 將麵條放入碗內，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲等，再淋上涼麵醬汁即可食用。