開胃涼拌香乾是一道美食，主要原料為香乾、青椒、紅椒、生薑等。
基本介紹
- 中文名：開胃涼拌香乾
- 主要食材：香乾
- 輔料：青椒，紅椒，生薑
- 調料：生抽，醋，芝麻油，辣椒油
原料,做法,
原料
香乾200克、青椒1個、紅椒1個、生薑、大蒜、蔥、生抽、醋、芝麻油、辣椒油（如怕辣不用也可）各少許。
做法
1、香乾切片，放入沸水中煮2分鐘再撈出過冷水後瀝乾待用；2、青紅辣椒洗淨晾乾，用刀拍扁,剜去辣椒籽;
菜
菜3、將鍋置於火上，放少許油，將拍扁的青紅辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下；開小火，用鍋鏟將辣椒壓一壓，使其更好地與鍋子接觸，當辣椒被煸成虎皮狀時舀出晾涼；（這個過程有點嗆喔，但是對於能吃辣的人來說是很過癮滴！）
4、將晾涼的辣椒撕去表皮，切成絲；將生薑、大蒜切碎成米、蔥切花；
5、將切好的辣椒、生薑、蒜、蔥花與香乾片一起放入碗中，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、辣椒油將其拌勻即可。
