開胃三色雞丁

開胃三色雞丁是一道由雞腿為主要材料做成的菜品，屬於粵菜。

基本介紹

• 中文名：開胃三色雞丁
• 主要食材：雞腿
• 分類：粵菜
• 口味：清香

所需食材

雞腿一斤，芒果半個，小番茄十個，黃瓜少量。

製作方法

雞腿去企龍駝乘骨取肉，切小束習項番茄大小的丁，兩大茶匙蚝油、一大茶匙生粉、5克鹽、味素少許墊船恥，用手抓拌，罪估醃半小時。（加花生油醃）小番茄切半，黃瓜、芒果切丁。

燒開水，下雞腿肉照紙求婆焯水一下，撈出過冷水備用。小番茄、黃瓜過水待用。

三茶匙花生油燒熱，下姜、蔥末爆香，倒入雞腿肉翻炒，九成熟倒入小番茄、黃瓜，翻炒，雞熟放芒果進去，翻炒一下淋明油出鍋。

剩下的雞骨加香菇、竹蓀，調好味，燉個湯。

食用須知

中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛蜜巴翻弱等有很好的食療作用。祖國醫學道糠屑認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。