開洋海帶絲

材料

（一人份）

開洋10-15粒，海帶絲150-200g，2/3湯匙魚露，一湯匙黃酒，半湯匙鮑魚汁，姜蒜末少許

1、開洋洗淨略微浸泡後泡在黃酒里備用；

2、海帶絲洗淨，在沸水裡焯幾分鐘撈出瀝乾水分；

3、鍋中倒入黃酒和開洋，小火煮沸後加入姜蒜末略炒；

4、炒至黃酒蒸發迅速倒入海帶絲，調入魚露和鮑魚汁，翻炒一分鐘；

5、添少許水，轉小火蓋蓋將海帶燜至較軟入味，再大火收汁即可起鍋。

1、這是減肥餐的做法，所以沒有用油爆鍋，直接用黃酒烹調姜蒜，同時酒精蒸發還能給開洋去腥；

2、開洋、海帶、魚露的搭配，喜歡的人覺得鮮上加鮮，不愛的人也會覺得腥，所以根據口味選擇是否嘗試；

3、沒有魚露可用醬油代替，但風味會不同，鮑魚汁是這道菜的另一個調味亮點，超市有售，通常和蚝油的位置相鄰，價格適中，沒有也可省略；

4、魚露開洋都有鹹度，沒有另外放鹽，如果你做的量大，可以酌情加鹽。