開心夏貝玉皇菌

開心夏貝玉皇菌，一種美味食品。主要食材是玉皇蘑。主要調味品有：精鹽、味素、胡椒粉、高湯、紹酒、水澱粉、色拉油。出鍋後盛入夏貝殼內，所以叫開心夏貝玉皇菌。

基本介紹

• 中文名：開心夏貝玉皇菌
• 主要食材：玉皇蘑
• 調料：精鹽、味素、胡椒粉
• 輔料：高湯、紹酒、水澱粉、色拉油

材料

玉皇蘑150克，夏貝3隻，紅、綠椒片適量，蔥、薑片各少許。調料精鹽1小匙，味素1/2小匙，胡椒粉少許，高湯1/2杯，紹酒2小匙，水澱粉、色拉油各適量。

做法

1、玉皇蘑去蒂洗淨撕瓣；夏貝留殼，取淨肉切片，分別焯水備用。

2、炒鍋置火上，入色拉油燒熱，放蔥、姜熗鍋，烹入紹酒，加入玉皇蘑、夏貝，紅綠椒片，高湯、精鹽、味素燒至入味，水澱粉勾芡，淋明油，出鍋盛入夏貝殼內即可。

材料替換

原料可以用丁香菌替換玉皇蘑，稱燒夏貝丁香菌。

口味變化

調味料中去掉胡椒，加入老抽、香油、白糖，稱為紅燒夏貝玉皇蘑。