《閃電泡芙專業圖解教程》是2018年6月人民郵電出版社出版的圖書，作者是[法]克里斯托·亞當。
基本介紹
- 中文名：閃電泡芙專業圖解教程
- 作者：[法]克里斯托·亞當
- 類別：餐飲美食
- 譯者：蘇舒
- 出版社：人民郵電出版社
- 出版時間：2018年6月
- 定價：89 元
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787115481986
圖書簡介,作者簡介,圖書目錄,
圖書簡介
閃電泡芙，集香甜的口感和時尚的外觀於一身。想要製作精緻的閃電泡芙，需要考驗製作者的不僅僅是對配方的精準把握，更是對外觀設計的創意水平和美學功底。 本書是專門針對目前流行的閃電泡芙的圖解教程，書中著重演示了多種餡料、多種口味以及多種裝飾的閃電泡芙的做法及配方，同時書中還教授了如何用身邊簡單的小工具做出富有創意的閃電泡芙造型、鏡面閃電泡芙裝飾等共20餘種。 本書適合專業西點廚師、培訓學校師生、西點製作愛好者閱讀。
作者簡介
克里斯托·亞當（Christophe Adam）曾經是Fauchon（法國高端甜品品牌店）的甜品大廚，與擔任廣受歡迎的電視真人秀節目《誰是下一位甜點大師》的評審，廣受追捧。同時，他還創立了自己的甜品品牌店L‘éclair de Genie，從2012年開業至今短短几年，該品牌店已經成為巴黎地標性甜品店。克里斯托·亞當不斷鑽研甜品技術，一直在追求視覺與味覺的共同精緻而努力。
圖書目錄
廚具清單 10
一點建議 12
基礎配方 18
泡芙麵團 20
酥皮閃電泡芙 26
造型殼 30
朱古力裝飾造型 34
閃電泡芙的餡料 38
閃電泡芙 42
杏子閃電泡芙 44
焦糖閃電泡芙 52
黑加侖閃電泡芙 60
椰子朱古力閃電泡芙 66
朱古力閃電泡芙 72
朱古力跳跳糖閃電泡芙 80
果仁糖泡芙 88
朱古力焦糖泡芙 94
檸檬閃電泡芙 102
酸櫻桃樹梅糖衣杏仁閃電泡芙 110
情人閃電泡芙 118
無花果閃電泡芙 124
草莓閃電泡芙 132
樹莓閃電泡芙 140
樹莓百香果閃電泡芙 146
焦糖嘉味提薄餅閃電泡芙 154
混合榛果閃電泡芙 162
開心果柳橙閃電泡芙 170
紅色之吻閃電泡芙 180
香草閃電泡芙 188
