門頭溝大核桃，是北京的土特產。因為在北京市門頭溝區的271個村莊中，有268個村莊栽有核桃樹。門頭溝不僅核桃樹多，核桃產量大，而且栽培核桃樹的歷史也很悠久，
基本介紹
- 中文名：門頭溝大核桃
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：學生，老人
- 儲藏方法：乾燥保存
- 產地：北京
歷史,特點,產業,
歷史
門頭溝大核桃，是北京的土特產。“來到門頭溝，猶如進入核桃林。”這話雖說有點誇張，但並不失其真。因為在這個區的271個村莊中，有268個村莊栽有核桃樹。門頭溝不僅核桃樹多，核桃產量大，而且栽培核桃樹的歷史也很悠久，據記載大約已有1200多年。這個區的清水鄉燕家台村，有一株核桃樹，樹齡300年開外：胸徑150厘米，樹冠遮陰面積將近1畝，至今仍結果纍纍，被人們譽為“核桃樹王”。
特點
這裡生產的核桃皮薄、仁滿、個大，含脂率高達4 5%左右。因而，從1964年開始出口後，出口量逐年增多，最多的年份，出口量達到324萬斤，約占全國出口總量的5%o。現在，門頭溝區已成為我國重要的核桃出口基地之一。 經過門頭溝區人民數百年的辛勤栽培，在門頭溝區形成了許多各具特色的核桃品種。如，外皮光滑、出仁容易的“光皮核桃”，殼上有洞、核仁自然外露的“露仁核桃”；皮薄如紙、手捏殼碎的“紙皮核桃”，果實成串，宛如葡萄一樣的“穗狀核桃”，等等。近幾年，在科技人員的努力下，門頭構區又培育出“東嶺9號”、“燕家台1號”等優良品種。這些新品種的最大特點是含油多。據試驗，人們只要用手輕輕一捏核桃仁，核桃油便可滲出。
產業
1994年以來，由於各項政策的出台充分調動了廣大果農的積極性，門頭溝全區有很多核桃種植戶紛紛承包了當地的荒山、荒坡、荒溝，這其中湧現了不少靠核桃增收的專業戶，最為典型的是清水鎮的果樹專業戶趙連基。他自1994年承包村里荒蕪多年的蟲安溝，並簽訂了30年承包契約。此溝總流域面積1000多畝，有土地面積120畝，原有核桃樹320多株及一些散生杏樹、酸棗等。幾年來，他艱苦奮鬥，開墾荒地，昔日的荒溝變成了現今的經濟溝，320株核桃樹通過他精心的刨盤、打藥、施肥、灌水等管理，樹勢有了明顯的恢復。1998年核桃產量達到1萬多斤，僅核桃一項的收入就達4萬多元，目前他又新發展核桃70畝，大樹改劣換優也在逐年進行。
4元一斤都是老皇曆了，現在門頭溝的核桃可不止這個價格，一般的都能賣到每斤12元，好的25元都未必買得到。
承繼歷史 小核桃里出文章
核桃在門頭溝區栽培歷史悠久。據史料記載已有1200年的歷史，資源豐富，在該區分布極廣，尤以深山區的清水鎮、齋堂鎮最多，是門頭溝區重要的經濟樹種之一，最高年產250萬公斤。上世紀60～70年代，門頭溝曾屬全國核桃十大重要產區之一，在國內、國際市場享有很高的聲譽。幾十年來，儘管門頭溝區其他樹種發展較快，但核桃一直在該區果品生產及產量中占有相當大的比重。所以說，核桃生產早已同門頭溝區經濟的發展及山區農民的生活息息相關。
由於多年複雜原因，門頭溝核桃產業發展曾一度緩慢，產量滑坡。不過，自門頭溝區提出了加快區域功能定位的奮鬥目標以後，門頭溝區科技開發實驗基地作為該區核桃研究的元老機構，緊抓產業結構調整這個契機，積極轉變觀念，大力發展核桃產業。幾年來，依託科技項目，發揮自身的有利條件，在小核桃上做出大文章。
