長豐燒肉經過在山東高密20年的完善和改變，已經成為膠東區域的一個特色美食亮點。"不吃燒肉不算到高密。”
基本介紹
- 中文名：長豐燒肉—山東特色熟食文化
“長豐燒肉肥而不膩，口感好、味道香、營養豐富、老少皆宜，符合現代人的飲食需求。”
高密長豐燒肉能成為特色美食，與別的燒肉不同之處就在於它用多種中草藥浸制，經過洗、浸蒸、煮、熏等多種複雜工序加工而成。
主要的熟食種類有：豬頭肉（燒肉）、豬蹄、耳朵、烤排骨、大腸、肝、心、等；燒雞、雞架、雞爪、雞胗；以及各種炸貨和小菜。
取材： 精選放腿催旬心肉的鮮肉做原料，放在冷水重沖洗浸永達臘漏泡雄照墊市至肉色發白；初加工：將需要煮的肉豬凶巴漿和下貨等放入事先備好的開水鍋中煮，取出沖洗乾淨；煮：洗乾淨的豬拔漏遷頭放只戲到老湯鍋，加入辛香料煮三小時左右即可；熏：將熟食放到事先做好的烤箱內，烤好收工。
各種燒肉製作的辦法不盡相同，關鍵是對火候的控雄少匪制。
