長街蟶子

長街蟶子，浙江省寧波市寧海縣特產，全國農產品地理標誌。

寧海縣蟶子的養殖歷史悠久，並以長街的下洋塗出產的蟶子最為有名。早在宋嘉定年間（1027年前後），寧海學者寫《風俗篇》中記載：“近則采螺蚌蟶哈之屬，以自贍給或載往他郡為商賈。”長街蟶子，個體大小均勻，無畸形，貝殼完整，表面清潔，殼色呈淺黃色，殼表有黃綠色殼皮，條紋清晰，殼內壁有光澤；對外界刺激反映敏捷，用手觸摸，雙殼閉合迅速，進排水管及足部收縮快速；肥滿度高。

2012年08月03日，原中華人民共和國農業部正式批准對“長街蟶子”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：長街蟶子
• 產地名稱：浙江省寧波市寧海縣
• 品質特點：貝殼完整，表面清潔
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部公告第1813號
• 批准時間：2012年08月03日

產品特點

品質特性

長街蟶子，個體大小均勻，無畸形，貝殼完整，表面清潔，殼色呈淺黃色，殼表有黃綠色殼皮，條紋清晰，殼內壁有光澤；對外界刺激反映敏捷，用手觸摸，雙殼閉合迅速，進排水管及足部收縮快速；肥滿度高。

營養價值

長街蟶子，肉色潔白鮮嫩，活體剝開後其肌肉富有彈性；足部乳白色呈半透明狀；口嘗肉質鮮嫩、微甜，具有縊蟶特有的清香味。

長街蟶子

產地環境

綜述

寧海縣屬亞熱帶海洋性季風濕潤氣候區，溫暖濕潤，四季分明，日照充足，雨量豐沛，冬夏長春秋短，水資源相對豐富，適縊蟶的繁衍生長。

氣候

寧海縣氣候全年暖濕多雨，光照充足，四季分明，冬夏季風交替顯著。年平均氣溫17.6℃，極端最高氣溫為7月達38.5℃，極端最低氣溫為1月達-4.9℃。年平均日照時數為1523小時，年平均降水量在1725毫米，年均降水日175天。年平均蒸發量為1277毫米。沿海年平均風速5.2米/秒。

海洋水文

寧海縣三門灣北部海域的潮汐和水文要數的時空變化與全港灣的一樣，主要受控於西太平洋潮波、台灣暖流和江浙沿岸流。

西太平洋潮波由外海傳入浙江近岸，受海岸及地形的影響，潮波變形，結構發生變化。進入三門灣以後，潮波沿狹窄的水道或垂向岸線傳播，由前進波轉為駐波，潮汐性質為非正規淺海半日潮。平均潮差變化較大，一般由港口至港底漸增，至港底時為3.75米-4.50米左右。

潮流的漲潮歷時長於落潮歷時，越往港底該差距越大，底部的漲、落潮歷時差值為18分鐘。平均落潮流速大於漲潮流速，越往港內其差值越小，口部和底部的平均漲、落潮流速差值範圍為0.02米/秒至0.20米/秒。

三門灣為嵌進大陸的港灣水域，由於受到陸地的影響，水溫夏季高，冬季低，同一地區水溫的極值一般出現在這些水域。這些水域的年平均水溫為17.6℃；8月水溫最高，表層水溫可達25.9-30.6℃，平均28.1℃；二月最低，表層水溫在8.7-11.2℃，平均9.6℃；水溫的年變幅約為18.9；最高和最低水溫出現的時間滯後於氣候大約1個月。

三門灣內海水鹽度的空間分布趨勢為外高內低，時間分布趨勢為夏季高冬季低。海域的平均鹽度夏季為27.6‰，冬季為23.7‰。

長街蟶子食品

歷史淵源

寧海縣蟶子的養殖歷史悠久，並以長街的下洋塗出產的蟶子最為有名。早在宋嘉定年間（1027年前後），寧海學者寫《風俗篇》中記載：“近則采螺蚌蟶哈之屬，以自贍給或載往他郡為商賈。”

宋端平二年（1235年），《寧海縣賦》中也有記載，稱之為蟶。清光緒《寧海縣誌》記載：“蟶、蚌屬，以田種之謂蟶田，形狹而長如指，一名西施舌，言其美也。”

二十世紀九十年代以來，隨著科技興漁工作的不斷推進，寧海縣的縊蟶養殖模式趨於多樣化，有傳統的平塗養殖，有新開發的灘涂蓄水養殖，灘涂低壩高網混養，海水池塘與對蝦或青蟹或梭子蟹或海水魚類混養，縊蟶已成為寧海縣著名的特色產品和海水養殖的主導品種。

2006年，長街鎮黨委、政府舉辦首屆長街蟶子節。

2011年5月，中國漁業協會授予寧海“中國蟶子之鄉”稱號。

長街蟶子

生產情況

2010年，寧海縣縊蟶產量達到50488噸，占全縣海水養殖產量比重高達40%，長街蟶子產量達到15283噸，約占全縣縊蟶產量的30%。

2018年，長街鎮蟶子養殖面積約2.6萬畝，產量7387噸，總產值約1.18億元，占漁業總產值的26.86%。從事養殖、捕撈、販銷的已有7000多人，每10個長街人中就有1個人的收入與蟶子有關。

長街蟶子

產品榮譽

截至2010年，長街蟶子多次獲各類農博會金獎。

2010年，長街蟶子被評為“浙江省水產品雙十大品牌”。

2012年08月03日，原中華人民共和國農業部正式批准對“長街蟶子”實施農產品地理標誌登記保護。

長街蟶子

地理標誌

地域保護範圍

長街蟶子的地理標誌保護的區域範圍為長街鎮所轄長街村、城塘村、洋湖村、石橋頭村、下灣塘村、長勝村、月蘭村、向陽村、伍山村、塘里村、大祝村、大湖村、浦東村、南塘村、山頭村、雙家村、東港村、大青村、平原村、港中村、青珠村、新五星村、文圍村、新南村、寧東村等25個行政村以及青珠農場。地理坐標為東經120°38′18″-121°45′59″，北緯29°06′58″-29°13′10″。

質量技術要求

• 特定生產方式

（1）產地選擇

環境要求：

底質：符合GB/T 18407.4-2001 農產品安全質量 無公害水產品產地環境要求規定的高潮區下層至低潮區上層塗面，灘面平緩，塗質穩定，泥質或泥沙質，敵害生物量少，餌料生物量豐富，生態環境良好，附近和上游無工業“三廢”及農業、城鎮生活和醫療廢棄物污染，底質無異色、異臭。

海水：水質符合NY 5052-2001 無公害食品 海水養殖用水水質的規定。餌料生物豐富；水溫8℃-33℃，且較為穩定；鹽度8-33；pH值7.8-8.6。

潮流：潮流暢通、流速緩慢、受風暴影響較小。

（2）苗種的選擇：

養殖苗種選擇本地縊蟶自然保護區的優良品種。經《蟶苗圍塘停苗》或《蟶苗工廠化人工育苗》後進行苗種中間培育，苗種生產符合DB33/T 504.1-2013 縊蟶 第1部分：養殖技術規範。

①整塗築塘

宜在放養蟶苗前20天-25天完成。塗面四周築寬300厘米、高50厘米的低壩，塘底塗面低於塘外塗面20厘米-30厘米，壩內側挖一條比塘底塗面深20厘米-30厘米、寬50厘米-100厘米的邊緣溝，塘的下角留出入水口，漲潮時海水可淹過塘壩，退潮後灘面蓄水30厘米-40厘米。塘面積以200平方米-600平方米為宜。

②設定圍網

培苗塘四周設定高1.5米-2.0米的圍網，圍網材料用20目-40目的尼龍篩網。

③清除敵害

物理清除：乾露塗面，用20目-40目網袋刮除螺類、蟹類等敵害生物。藥物清除：藥物使用符合NY5071-2001 無公害食品 漁用藥物使用準則。常用藥物有生石灰、漂白粉、茶籽餅、魚藤精等。

（3）養成管理技術：

縊蟶養殖生產符合DB33/T 504.1-2013 縊蟶 第1部分：養殖技術規範。

①進排水

根據塘內水位、水質、餌料生物量等綜合因素而定。一般每半個月乾露灘面1次-2次潮水。

②餌料生物培養

施肥：根據養殖塘內的水色，追加有機肥或無機肥，使水體保持淺茶色或淺綠色。

餌料投餵：適宜於與魚或蝦混養塘。禁止將餌料直接投到養蟶的灘面上。

③除敵害

乾露蟶田塗面，用篩網淌袋刮除或手工捉除。

④防暑和越冬

增加灘面蓄水深度，保持水溫穩定。一般要求灘面蓄水深度50厘米以上。

（4）產品收穫：

收穫規格：殼長5厘米以上，80隻/千克以內。

收穫方法：挖捕、捉捕、鉤捕。

• 產品質量安全規定

長街蟶子嚴格按照國家農業部頒布的無公害食品標準體系組織生產。產品質量標準執行DB33/ 478.3-2004 無公害團頭魴 第3部分：產品質量要求。

專用標誌使用

（1）分級包裝：根據蟶子規格大小、肥滿度指標進行分級包裝。包裝使用竹、藤、紙等質地材料或專用包裝箱，包裝材料必須堅固潔淨、乾燥無毒、無異味、無損壞，包裝盒應有良好的通風功能，包裝盒低部有防水防滲功能。

（2）標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（長街蟶子名稱和公共標識圖案組合標註型式）。標籤中標明商標、產地、產品名稱、企業名稱、地址、產品標準編號、規格等級、重量、包裝日期及批號。還應標明“防熱”、“防凍”、“小心輕放”、“禁止翻滾”、“堆碼高度”等文字。

（3）儲藏：產品經淨化處理後放5-8℃處儲藏。

（4）運輸：夏天用5-15℃低溫運輸更佳。避免日曬、雨淋，保持通風、通氣。