長白山野生小黃蘑是生長在長白山落葉松林內的一種野生食用菌類,號稱“白山第一鮮”,多生於秋季,它顏色鮮黃,外形小巧,散落於松林內,非常不好採摘。
基本介紹
- 中文學名:長白山野生小黃蘑
- 界:真菌界
- 門:真菌門
- 綱:層菌綱
- 目:傘菌目
- 種:長白山野生小黃蘑
營養成分,營養及功效,食用方法,相關提示,
營養成分
長白山野生小黃蘑營養豐富,細膩柔軟,味道鮮美,有清香氣味,含多種人體必需的胺基酸、糖類及鈣、鎂、錳、鋅、鉀等礦物質,為野生食用菌中的上品。每百克乾品含蛋白質24.9克,脂肪1.8克,碳水化合物29.5克,熱量119千卡,粗纖維6.8克,鈣126毫克,磷612毫克,鐵10.2毫克,灰分6.6克,水分14.8克。
營養及功效
長白山小黃蘑所含蛋白質高於一般蔬菜數倍,是國際公認的“十分好的蛋白質來源”,可降低膽固醇,提高抗癌。它富含維生素C,能促進人體新陳代謝,提高機體免疫力。鉛、苯進入人體時,可服用小黃蘑與其結合,形成抗壞血元,隨小便排出。它還能消食去熱、滋陰補陽、增加乳汁、促進創傷癒合、護肝健胃、增強免疫力。由於長白山野生小黃蘑源於自然,口感自然純正,食用價值極高,經常食用可提高人體免疫力,對人體的新陳代謝、增強腸胃功能具有獨特作用,並有美容、減肥之功效,是非常好的山珍美味和滋補食品。
食用方法
食用方法簡單,可與多種菜餚相配,製成爆雞丁小黃蘑、小黃蘑燒冬瓜片等,可紅燒、清炒、也可與肉同燉。
相關提示
長白山小黃蘑無論鮮品還乾品不宜浸泡時間過長,浸泡時間為3-4小時。