長沙市嶽麓廚師培訓學校

長沙市嶽麓廚師培訓學校創立於1999年，被譽為“本土湘菜第一品牌”，由政府牽頭主辦，學校建築面積達到7000平米，設有操場、籃球場、活動室以及現代化閱覽室，名師主教，權威發證崗前培訓，訂單式培養、專業化教學打造學生畢業即就業的廚師精英隊伍。

基本介紹

• 中文名：長沙市嶽麓廚師培訓學校

學校簡介

長沙市嶽麓廚師學校不僅擁有完善的就業網路和廣大用人單位的支持，並且與國內多家最大、最專業的人力資源服務網在就業服務合作上正式建立戰略夥伴關係，強強聯合，打造國內教育領域就業服務第一平台。學校始終堅持“以素質教育為核心，以專業教育為主線，以市場需求為先導，以就業服務為保障，以打造餐飲行業精英為目標”這一基本原則，就業工作上保質保量，學生就業率100%，真正完美體現“廚師永不下崗的職業”這一稱譽。

長沙市嶽麓廚師培訓學校嶽麓通過不懈努力，頑強拼搏，取得了輝煌卓越的成績。獲得了湖南省政府、軍方、烹飪協會乃至全社會的高度認可，長沙市嶽麓廚師培訓學校先後被長沙市市政府、勞動局、移民局授予廚師定點培訓單位。口碑彰顯力量，殊榮見證品質。榮譽是對過去的肯定和對未來的砥礪，榮譽像一股無形的力量推動長沙市嶽麓廚師培訓學校在烹飪教育的道路上芝麻開花——節節高。

長沙市嶽麓廚師培訓學校是由政府部門主辦的集教學、實習考證、安置於一體的高標準,高起點,全日制正規技能培訓學校，是省勞動廳授牌的優秀廚師培訓基地，國家職業技能鑑定中心，學校環境優美，設施先進，使用現代化不鏽鋼多功能猛火灶教學，擁有寬敞明亮的理論廳、實習廳、一體化示範廳、電教廳、雕刻大廳、刀工練習廳、翻鍋練習廳、麵點製作大廳及體育運動場所，是理想的求學之地。

長沙市嶽麓廚師培訓學校由國家特一級烹飪大師，湖南烹飪高級評審專職執教，傳授湘、川、粵、魯等八大菜系技藝。

主學湘菜、川菜、粵菜等、兼學都市流行菜、家常菜、創新菜、冷盤、滷菜、冷盤、各地方特色菜、花卉雕刻西餐，麵點等700多個品種。

建校十多年來學校積累了豐富的教學經驗並成功的總結了一套行之有效的教學體系，學校師資力量雄厚，擁有一支學識淵博，技藝精湛，治學嚴謹的師資隊伍，常年聘請出國廚師，中國烹飪大師等特優名廚任教。

採用以實踐操作為主，理論為輔的授課方式，天天做菜實習並有專業老師臨場指導,，包教包會，一期學不會下期可免費再學，學習中途不收任何費用。

學員結業，由省勞動社會保障廳組織考核，考核合格者頒發全國通用出國有效的《中華人民共和國職業資格證書》以及大專學歷認證，學校免費100%推薦到賓館，酒家，酒店實習工作。

專業設定

兩年培訓班

學習內容:

1、湘、川、魯、粵四大菜系經典名菜，宮廷名菜、藥膳食療菜；

2、現代酒店時尚經典流行菜，名師名菜，精品工藝菜、創新菜；

3、展台設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等；

4、滷菜冷盤製作、燒烤技術、藝術拼盤、宴席冷盤組合、時尚鮮果盤；

5、不同規模宴席菜、各種喜慶宴席菜、年節宴席菜；

6、各式火鍋、砂缽、乾鍋、鍋仔、鐵板燒、民間風味小吃；

7、中式時尚流行麵點;

8、調酒知識。

一年培訓班

學習內容:

基本功：由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10餘種顛勺及裝盤技術。

熱菜部分：經典名菜、酒店流行菜、創新菜、家常菜、滋補藥膳。

食品雕刻：傳授展台設計、花鳥、魚蟲、龍鳳等。

藝術拼盤：傳授象形圍碟、藝術拼盤、水果拼盤等品種。

綜合部分：傳授整雞、鴨脫骨、鴛鴦火鍋、風味小吃、醬鹵燒臘、北京烤鴨等。

半年培訓班

學習內容:

傳授各種刀工、刀法、花刀、顛勺、裝盤，以湘菜為主的經典名菜、各類生猛海鮮、花色拼盤、果盤製作、鹵烤菜及藥膳、煲仔、火鍋等，多種中檔菜點製作技術。

四個月培訓班

學習內容:

烹飪原料知識, 飲食營養衛生, 飲食成本核算, 廚房設備與工具, 烹飪原料加工技術, 烹調技術, 電化教學, 象形冷拼（裝盤、圍邊）, 食品雕刻, 市場調查,直觀教學,基本功強化訓練,麵點示範實習,菜餚示範實習.

二個月培訓班

學習內容:

烹飪原料知識, 飲食營養衛生, 飲食成本核算, 廚房設備與工具, 烹飪原料加工技術, 烹調技術, 電化教學, 象形冷拼（裝盤、圍邊）, 食品雕刻, 市場調查,直觀教學,基本功強化訓練,麵點示範實習,菜餚示範實習.

短期培訓班

序號	課 程 項 目
1	風味包點（湯包，花捲，饅頭）製作
2	常德津市牛肉粉的秘方配製
3	油條，麻元團，酥油餅製作
4	武大郎燒餅製作
5	武漢酥肉大餅製作
6	四川麻辣燙秘方配置
7	西點製作
8	長沙米粉（熬湯，制碼）製作
9	滷菜，冷盤製作
10	水餃，蒸餃，煎餃，燒麥製作
11	湖北恩施土家燒餅製作
12	常德鴨霸王製作
13	長沙臭豆腐密碼與製作
14	煲仔飯製作

乘車線路

地址：長沙汽車西站望城坡望新路334號(望城坡三角坪菜市場右側,交通科技家校內)

乘坐17;18;63;63快;66;149;168;309;312;314;315;348;405;902;916;918等線路公車到汽車西站或望城坡即可到達。

長沙市嶽麓廚師培訓學校

長沙嶽麓廚師學校

師資力量

學校由國家特一級烹飪大師，湖南烹飪高級評審專職執教，傳授湘、川、粵、魯等八大菜系技藝。

就業保障

作為業界楷模，的就業優勢尤其明顯。一方面學校狠抓綜合素質的培養，把技能教育和素質教育有機結合起來，著力培養"有知識、有技能”的複合型人才；另一方面，學校在全國各地都有合作單位，在全國形成了一個系統規範的就業網路，並先後與華天大酒店，秘香居酒樓，長沙小天鵝戴斯酒店……數百家大型酒店、賓館建立了長期用人關係。學校鄭重承諾一年制以上專業合格畢業學生100%推薦就業，兩年培訓班、一年培訓班全部推薦至星級賓館、酒店工作。學校畢業生勤奮、務實的工作態度和紮實的專業技能受到了用人單位廣泛讚譽。

學校在全國各地都有合作單位，在全國形成了一個系統規範的就業網路，並先後與華天大酒店，秘香居酒樓，長沙小天鵝戴斯酒店……數百家大型酒店，遍布各地的協定用人單位。