基本介紹
- 中文名：長崎蜂蜜蛋糕
- 外文名：Nagasaki Castella
- 地區：日本
- 分類：西點
歷史由來,材料,做法,
歷史由來
長崎蜂蜜蛋糕（Nagasaki Castella）。
蜂蜜蛋糕最早起源於荷蘭古國，當時的貴族在招待使節時都會用它來向賓客表達主人最隆重的敬意。
大約十六世紀時，由於當時的德川幕府採取鎖國政策，僅在局部開放長崎等少數地點做為外國船隊訪日的港口，因此希望進入日本做生意的荷蘭商人便特地面見天皇，並呈上荷蘭皇室招待貴賓用的精緻蛋糕。蛋糕特殊的香甜氣息與滑細的口感，立即博得天皇的讚賞。
到了十七世紀，葡萄牙的傳教士和商人也遠渡重洋來到長崎。他們為與當地人建立友誼，便採取向貴族分送葡萄酒、向平民分送甜點的策略，希望藉此傳播基督教。這種用砂糖、雞蛋和麵粉做成的糕點立刻在民眾間大受歡迎，這就是長崎蜂蜜蛋糕的由來。
材料
5個雞蛋，白糖3大勺，龍眼蜂蜜45克，鹽，中筋麵粉135克，油2大勺，蛋黃1個，水1大勺、邊長21cm方形模具1個。
做法
1．麵粉過篩3次。
2．將5個雞蛋的蛋白蛋黃分開，分別裝在兩個不同的乾淨容器里。
3．5個蛋黃加蜂蜜打發。
4．油和1個蛋黃、水放在一個碗裡，攪拌均勻。
5．5個雞蛋的蛋白與白糖打發，白糖在蛋白開始起發後分兩次加入，打發到呈雞公尾狀。
6．將步驟3和步驟5的蛋黃和蛋白攪拌均勻。
7．將麵粉分3次篩入，麵糊攪拌均勻就好，不用過度攪拌。
8．弄出少量麵糊，拌入步驟4的碗中拌勻，再將麵糊倒回步驟7的麵糊中拌勻。
9．準備兩張油紙墊在模具里。將麵糊裝入，靜置10分鐘。
10．烤箱150度預熱，將模具放入烤箱，每2分鐘拿出來用筷子劃圈，讓受熱後產生的大氣泡消掉，一共拿出來3次。
11．最後一次用刮刀刮平麵糊表面，然後後期將溫度提高到170度，全程約1小時。
12．出爐後，將模具倒扣在另一個烤盤上，過兩分鐘後，撕掉油紙，將蛋糕翻回正面
13．待長崎蜂蜜蛋糕冷卻後切成2厘米的厚片，每切一次擦一次刀面。
