長安大盆菜

盆菜是長安鎮烏沙陳屋村民在每年農曆三月二十三日天后誕這一天，借天后誕之名來紀念陳氏宗族的村俗。盆菜雖然歷史悠久，但烹製方法迄今仍無太大的變動。最早的盆菜分五層，由下而上是：“蘿蔔、菜頭、浮皮、魷魚、肉”。現在盆菜通常由九層、十層菜組成，寓意“長長久久”、“十全十美”。吃盆菜最大的樂趣不在吃而在“圍”：人們自由結合圍在一起，飲食說笑，熱鬧非凡。吃盆菜其實吃的是一種氣氛，吃盆菜有著特殊的象徵意義：全村同吃一盆菜，表示團圓和睦,象徵團結、團圓；盆子裡的菜分層疊放，有上下和睦、團結一心、不分彼此，上下同心協力的寓意。

基本介紹

• 中文名：長安大盆菜
• 外文名：Chang an big bowl
• 流行地區：廣東沿海地區
• 非遺級別：省級
• 申報地區：東莞市，長安鎮

歷史起源

1278年4月，南宋朝廷敗退到廣東，楊太后與弟弟楊亮節攜宋帝昰、昺到東莞（含香港）一帶，6月再遷新會崖山，所到之處，廣東人民紛紛前往勤王。東莞熊飛以布衣率領義兵，在銅嶺（今榴花塔所在山）斬元將姚文虎，恢復廣州、韶關，因叛徒開城，巷戰而死。長安烏沙李佳之母陳氏，為使兒子一心抗敵，而無後顧之憂，毅然投海自盡。當年勤王大軍多達20萬人，同於船上漂浮，一來缺乏盛菜缽碟，二來避免在船上傾瀉，沿海百姓巧用木盆，將三五家所做之菜，盛在一起。由於各家各戶，使出各家本領，而且疊於一盆，味道特別濃香豐膩。宋帝昺連連讚美。從此，盆菜在廣東沿海地區成了貢菜極品，流傳下來。

發展歷程

由於元朝時紀念陳氏的活動被禁，於是每年農曆三月二十三日天后誕，村民們假借天后誕之名來紀念陳氏，一直保存吃盆菜的村俗。盆菜製作較簡單,材料豐儉由人,為慶祝喜慶日子必不可少的宴請方式, 每逢元宵、開燈、媽祖誕、觀音誕和男婚女嫁，盆菜依然大為盛行。長安盆菜保留了較濃郁的地方飲食習俗，具有鮮明地方特色。