鑽缸酒,傳統食品鑽缸酒 該酒是城鄉民眾自釀的傳統酒。 基本介紹 中文名:鑽缸酒性質:城鄉民眾自釀的傳統酒特點:濃烈 甜美製法:糯米糟倒入用粘米蒸製的白酒 舉凡紅白二事或年節家宴,儘管備有其它美酒,也一定要出敬自釀的鑽缸酒。鑽缸酒既有燒(白)酒的濃烈,也有黃酒的甜美。製法:以發了酵未取酒的糯米糟倒入用粘米蒸製的白酒中。一般是20公斤粘米白酒“鑽”7到10公斤糯米糟酒,約“鑽”七天可飲。如“鑽”上幾個月、半年或更長時間,其味更加芳香濃郁、醇短綿長。建國前,城裡還有一種“樓閣酒”,即女孩子出生後,母親在坐月子時將一埕鑽缸酒用黃泥封好,埋入地下或高置樓閣,一直保存至女兒十七八歲出嫁時,用它作為陪嫁之物。