鐵鍋牛柳

鐵鍋牛柳主要食材是牛裡脊肉、鵝卵石，調料有辣椒粉、孜然、芝麻，製作方法是鐵鍋下點火，鍋內放入石頭和燒至四成熱的色拉油，把漿好的牛柳放入鐵鍋內燙熟即可。

基本介紹

• 中文名：鐵鍋牛柳
• 外文名：Braised Beef Filet in Iron Pot
• 分類：家常菜
• 口味：微辣
• 主要食材：牛裡脊肉，鵝卵石
• 工藝：煎
• 需時：20分鐘
• 同類菜：鐵鍋牛肉

製作材料

主　料：牛裡脊肉250克，鵝卵石8個

輔　料：牛肉粉5克，韓式竹鹽2克，高彈素5克，韓國產的幼砂糖15克，食粉15克，生抽1克，老抽5克，蚝油5克，生粉15克，芝麻25克，孜然25克，韓式辣椒粉（中粗）20克，I+G0.5克，蔥頭30克，色拉油600-700克

製作過程

1、牛裡脊去筋膜，改長5厘米、寬2厘米的薄片，泡去血水，用淨毛巾吸乾水分，放入盆中加入高彈素拌勻；

2、把牛肉粉、I+G、竹鹽、老抽、蚝油、生粉、韓國產的幼砂糖、食粉加水30克調勻，加入牛柳里沿一個方向攪拌上漿；

3、把上好漿的牛柳上桌前加入辣椒粉、孜然、芝麻抓勻，用蔥頭雕刻成荷花葉、裝盤；

4、鐵鍋下麵點火，鍋內放入石頭和燒至四成熱的色拉油，把漿好的牛柳放入鐵鍋內燙熟即可；

風味特色

選用新鮮上等的牛裡脊肉、鵝卵石等精心烹製而成，蒙式鐵鍋煎牛柳成菜鮮嫩爽口，吃法獨特。