鐵鍋煎帶魚

鐵鍋煎帶魚是以細帶魚為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：鐵鍋煎帶魚
• 分類：煎
• 主要食材：細帶魚，白酒

用料

材料	用量
細帶魚	4-5條
白酒	2瓶蓋
紅杭椒	1根
綠杭椒	1根
香芹碎	少許
洋蔥碎	少許
醬油	1小湯匙
檸檬水	2小湯匙
細海鹽	少許
油	-
薑末	-
蔥末	-
沸水	-

做法

1. 細帶魚剪去頭、尾和魚鰭。用刀輕輕颳去表面的白膜鱗。不然容易腥。

2. 蔥、姜切末，用少量熱水泡上。放涼。用蔥姜水少量醃帶魚。去腥。

3. 紅椒、綠椒、芹菜、洋蔥切細碎備用。

4. 鍋子燒熱，放油。熱鍋涼油，放上帶魚段兒。烹上一勺白酒，一面微熟，翻面，再烹上一勺白酒。蓋蓋燜2分鐘。

5. 烹上兩勺檸檬水，帶魚上層灑上各種碎。蓋鍋蓋小火燜2-3分鐘。

6. 灑海鹽、一勺生抽。熄火，端鍋直接上桌。食用！