鐵鍋烤蔥油餅是以麵粉為主要材料製作而成的一道麵食。
基本介紹
- 中文名：鐵鍋烤蔥油餅
- 分類：麵食
- 口味：酥香
- 主要食材：麵粉，水
菜譜信息,做法步驟,
菜譜信息
主料 | - |
麵粉：如：250g | - |
輔料 | - |
油：如：1勺 | 鹽：適量 |
蔥：適量 | 胡椒粉：適量 |
花椒粉,：適量 | - |
做法步驟
1. 材料：麵粉600g、溫水360ml、豬油50g、胡椒粉5g、花椒粉10g、蔥；鹽適量。
做法步驟
2. 麵粉中加入清水攪拌成面穗。 然後、揉成光滑的麵團，餳發30分鐘。
做法步驟
3. 做油酥：豬油溶化後，加入花椒粉、胡椒粉、少許鹽、30—50g麵粉。 輕輕攪拌均勻，成稀糊狀即為油酥。 把蔥切碎備用。
做法步驟
4. 餳發好的麵團揉勻，下成均勻的面劑。
做法步驟
5. 取一個面劑，擀成大片，抹勻油酥，均勻撒上蔥花。 從一頭捲起。
做法步驟
6. 然後切成均勻的劑子。 取一個，捲起按扁即成生坯。
做法步驟
7. 烤鍋燒熱，把生坯放在烤網上。
做法步驟
8. 蓋上鍋蓋，烤制5分鐘左右。
做法步驟
9. 翻面再烤3分鐘左右。
做法步驟
10. 烤制兩面焦黃即可。
鐵鍋烤蔥油餅
