小當家一行三人來到了雲南的曲清村，應當年陽泉酒家的主廚料理大師賈熊的孫女顏麗之約，小當家要重現賈熊當年的“夢幻鍋巴”料理。於是顏麗拿來了一款神奇的製作鍋巴的工具
基本介紹
- 中文名：鐵球鍋巴
- 主要食材：高湯、蝦仁、雞胸肉、玉蘭片、魷魚、青椒、藕粉
- 分類：小吃
- 口味：香酥脆口
第一步：準備一個帶鐵鏈的鐵球，將米飯均勻地鋪在鐵球內壁，將鐵球合起來之後一邊轉一邊烤透，然後將整個烤過的米飯球放到油里炸，餡料採用事先放在球里的辦法，為了不讓餡料影響球體，要在鍋巴內壁鋪上牛肉後再放入餡料
第二步：準備選料：高湯、蝦仁、雞胸肉、玉蘭片、魷魚、青椒、藕粉。首先將材料切丁，雞胸肉、魷魚、蝦仁等調味，鍋里放油，所有材料下鍋略炒之後加入高湯，再用藕粉勾芡，做成白汁。把米飯撲在了半圓形的漏勺上面，下鍋去炸
