《鐵板燒神話：24張餐檯創下餐飲界奇蹟的秘訣》是2017年3月人民郵電出版社出版的圖書，作者是[日]田中壽幸。
基本介紹
- 中文名：鐵板燒神話：24張餐檯創下餐飲界奇蹟的秘訣
- 作者：［日］田中壽幸
- ISBN：9787115450227
- 頁數：195頁
- 定價：49元
- 出版社：人民郵電出版社
- 出版時間：2017年3月
- 裝幀：平裝
- 開本：大32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
鐵板神社於2003 年從一家不足14 平方米、僅有9 張餐檯的小串燒店起步。如今，這家店鋪在大阪市內就已擁有5 個門店，員工數量多達百餘人。總店在2014 年僅憑24 張餐檯月營業額就突破了1800 萬日元，創下了單座營業額日本第 1的經營奇蹟。
《鐵板燒神話 24張餐檯創下餐飲界奇蹟的秘訣》作者田中壽幸先生公開了自己獨特的經營秘訣，以故事的形式講述了自己當初創業的成功經驗，分享了自己在經營過程中處理各種問題的方法，從管理者思路、經營戰略、員工培訓、人際溝通、服務態度等方面闡述了有效提高店鋪經營水平的秘訣，並傳授了在人生哲學方面許多有益的教誨與智慧。鐵板神社正是憑藉這些秘訣創造了100%的回頭客率的奇蹟。
《鐵板燒神話 24張餐檯創下餐飲界奇蹟的秘訣》不僅值得餐飲店鋪的經營者或有創業夢想的年輕人細細品讀和學習，而且相信所有閱讀過此書的讀者都能從中感受到一種力量與精神，得到鼓舞與激勵。
圖書目錄
序章 鐵板神社的誕生 / 001
背井離鄉來到大阪 / 003
沒有比無知更強大的東西 / 004
事關生死存亡，如果入不敷出，就要夜以繼日地不停工作 / 007
做生意是跟人打交道 / 010
位置不好的地段也能生意火爆 / 011
比起不斷攀升高度，鞏固腳下基石更重要 / 013
熬到道路得以開拓的時候 / 016
“為社會培養出更多的專業人才”才是**大的社會貢獻 / 017
打破常規的思考 / 018
第 一章 拼盡全力的戰鬥：重要的是執著的信念 / 021
如果沒顧客，那就不打烊 / 023
做生意，態度**重要 / 025
對自己的話負責 / 027
翻過那道高牆，就是通往成功的坦途 / 029
獨立創業，可能連孩子的奶粉都買不起, 你下得了這個決心嗎 / 030
不忘初心，夢想就一定能實現 / 032
不自信沒關係，一定要擁有樂觀積極的態度 / 036
成功，就是戰勝那個軟弱的自己 / 037
一旦讓勝利成為了習慣，往後的障礙也能輕易跨越 / 039
第 二章 要做“不是商業的生意” / 043
生意興旺的店鋪里，員工們的聲音洪亮而精神 / 045
看似當然但做來不易的“微笑教育” / 047
“商業”與“生意”的區別 / 051
商場如同秀場 / 055
對那些不擅長同顧客交流的員工的教育方法 / 059
就算對味道厭倦，也不會對人厭倦 / 061
**好的接待者懂得察言觀色 / 062
做生意**重要的是客人離開前的30 秒 / 065
身邊的工作夥伴會給員工帶來180 度的大轉變 / 066
盡全力去達成每個“高一層的目標” / 069
第三章 工作量超出所得報酬的“專業人員責任感” / 075
做別人覺得麻煩的事，這就是繁榮的秘訣 / 077
相比於以價格取勝，我們更要憑人格魅力取勝 / 079
“多留心”所能帶給顧客的不只是感動 / 082
比起工作能力強，懂得團隊合作更重要 / 083
不要限定顧客群，要成為一家歡迎所有人前來的店鋪 / 085
要懷著良好的態度去工作 / 087
做生意，真誠很重要 / 089
不斷提升品質，打造令人回味無窮的理想店鋪 / 090
七成的顧客會點“推薦菜品” / 092
身為專業人員，要有責任感地去賺錢 / 093
第四章 遞毛巾的瞬間就已決定勝負：更高一層的服務 / 097
我執著於小規模店鋪的原因 / 099
不能讓客人在他帶來的夥伴面前丟臉 / 101
留心照顧好正在排隊的顧客 / 103
不能一個一個地去問顧客“好吃嗎？” / 104
要把正站在你面前的顧客看成是你在這個世界上**重要的人 / 105
人格魅力若是不夠，就不得不提高商品力以求維持總體分數 / 106
遞毛巾的瞬間就已決定勝負 / 107
第五章 偏袒常客也沒有什麼關係：回頭客能提升銷量 / 111
員工配置不能輸給頭等艙 / 113
比起新客人，要更照顧常客 / 114
感恩每周來8 次的顧客 / 116
要致力於打造出讓顧客還想吃一次的味道 / 119
外國顧客走之前豎起拇指說了一句 / 120
堅決不在顧客群體相同的地方重複開店，不論有多火 / 121
做生意，要未雨綢繆 / 124
鐵板神社將熱情凝聚在T 恤上 / 126
珍惜每一秒的價值 / 127
第六章 僅靠24 張餐檯月賺1800 萬日元的秘密：突破常識的教育 / 131
理所應當的事情就理所應當地去做 / 133
運動員都有一個共同點 / 136
人都有一個習性--喜歡聚集到快樂的地方 / 138
讓員工每天都記錄“小幸福” / 141
不要一口咬定12 月就是餐飲店**忙的月份 / 144
比起手冊，在員工教育上更重要的還是信條 / 146
除了日常清掃，還要進行固定時間的大掃除 / 149
點完單後立即撤走選單是一個巨大的損失 / 150
第七章 在你說“不行”的理由前，先想想“行”的理由：意識改革 / 153
要有“全部都是自己的責任”的覺悟 / 155
不要說“不行”“做不到”“不可能” / 157
要對員工進行徹底的“意識改革” / 161
進取精神的缺乏，會導致公司走下坡路 / 162
做教育要“不停地說” / 164
做一個常勝將軍 / 166
立志做到這個領域的第 一 / 170
第八章 比新增店鋪數量或年營業額更重要的是，你能創造出幾家品質優良的店：成功源於認真 / 173
投入工作前的思想準備很重要 / 175
鐵板神社的生意就是“打心理戰” / 176
以長盛不衰為目標，而不是不斷增多的分店 / 178
保持危機意識 / 180
“小兄弟你很有趣啊，有你在我還會再來的喔” / 181
當代人所缺少的東西 / 183
打造一個餐飲店的專業集團 / 185
用“跨越力”讓整個社會精神起來 / 188
後記 今後將致力於成為員工滿意度日本第 一的企業 / 191
