鐵板孜然牛肉

孜然牛肉是西北家常菜譜之一，以牛肉為製作主料，孜然牛肉的烹飪技巧以炸為主，口味屬於鹹鮮。主要原料是牛肉、洋蔥，口味是麻辣，工藝是炒。

基本介紹

• 中文名：鐵板孜然牛肉
• 主要食材：牛裡脊肉半斤，孜然粉兩匙
• 分類：炒菜
• 口味：麻辣

用料：

1、牛裡脊肉半斤。2、洋蔥二兩。

鐵板孜然牛肉

3、芹菜梗二兩。

4、孜然粉兩匙。

5、老薑一塊。

6、香蔥兩棵。

7、辣椒粉兩大匙。

8、花椒粉一匙。

9、紅油四大匙。

10、料酒兩大匙。

11、鹽、味素適量。

做法：

1、牛肉切粗絲或叫細條也行；洋蔥切絲、芹菜切段，放適量鹽拌勻稍醃；老薑切片；蔥切段。

2、在牛條中放入料酒、鹽、三分之一薑片、三分之一紅油、蔥段，拌勻醃二十分鐘以上。

3、鍋中放油燒至六成熱，將醃好的牛肉條里的姜、蔥挑出不要，肉條下鍋炸至表面微黃。

4、撈出瀝去余油。

5、將鍋中多餘的油盛出，留少量余油燒至五成熱，下剩下的薑片，炒香後下牛肉條、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒約半分鐘。

6、放入剩下的紅油，翻炒勻待用。

7、鐵板放大火上燒燙，放入洋蔥絲、芹菜段。

8、淋入調和油，再倒入炒好的牛肉條，隨（口茲）（口茲）聲立馬上桌。