鐘海雁

鐘海雁，教授，博士生導師。中南林業科技大學食品科學與工程學院副院長，綠色食品研究所副所長，

基本介紹

• 中文名：鐘海雁
• 國籍：中國
• 民族：漢
• 職業：教授，博士生導師

人物經歷

國家重點學科“森林培育”經濟植物資源開發與利用方向主要學術骨幹，國家林業局“經濟林栽培與育種重點實驗室”固定研究人員。湖南省青年骨幹教師，湖南省食品科學與技術學會常務理事，澳大利亞Charles Sturt大學訪問教授。

1999年中南林業科技大學森林培育學經濟林產品加工方向博士畢業。

研究方向

現主要從事天然多酚分離、提取、結構表征及其活性評價；天然多酚在茶油中的抗氧化；茶油香氣成分形成機理等方面的研究工作。

主要貢獻

現主持國家自然科學基金等研究項目4項。在油茶深度加工利用、茶油品質評價、油茶枯餅固態發酵、天然多酚生物活性評價、茶油香氣成分形成機理及其指紋圖譜建立等方面取得了重要研究成果，經濟和社會效益非常顯著。

著作

參編專著3部，在“Journal of agricultural and food chemistry”, “Food Chemistry”,"European Journal of lipid science and technology"，《中國糧油學報》,《中國食品學報》《作物學報》等國內外重要學術刊物上發表論文200多篇。

主要學術論著

Endogenous biophenol, fatty acid and volatile profiles of selected oils

Effect of Added Caffeic Acid and Tyrosol on the Fatty Acid and Volatile Profiles of Camellia Oil following Heating

The quality and volatile profile changes of camellia oil (camellia oleifera Abel)following bleaching

Antioxidant Activity of Phenolic Compounds in Bulk Camellia Oil and Corresponding Oil in Water (O/W) Emulsions

3種百合澱粉糊的特性

從葛根渣中酶法製備膳食纖維

超臨界CO_2萃取條件對油茶籽油品質的影響

百合膳食纖維對小白鼠潤腸通便功能的影響

砂梨果汁香氣成分的SPME處理條件的最佳化

油脂氣味的研究進展

油茶枯餅固態發酵技術的研究

乙醇己烷混合溶劑一次性浸提油茶枯餅