基本介紹
- 中文名：鐘山葡萄
- 產地名稱：貴州省六盤水市鐘山區
- 品質特點：細嫩軟滑、多汁、酸甜度適宜
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局公告2017年第108號
- 批准時間：2017年12月08日
產品特點,品質特性,食用禁忌,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
品質特性
鐘山區葡萄品種較多，主要有巨峰、美陽、密莉和其他本地品種。鐘山葡萄是高原葡萄，其花青素含量較高，用於釀製葡萄酒，在色澤方面具有優勢。鐘山葡萄不僅酸甜可口，而且營養豐富，內含豐富的維生素、礦物質、類黃酮。
鐘山葡萄
鐘山葡萄食用禁忌
適量食用
葡萄雖然好吃，功效作用也頗多，但也不刪肯能食用過量，尤其是糖尿病患者和便秘患者更不宜多吃。此外，還有陰虛內熱、津液不足者、肥胖之人也應該少吃葡萄。另外，女性在懷孕的時候要堤防孕婦糖尿病，吃葡萄也要適量。
徹底漂洗
葡萄一定要清洗乾淨後再食用，可先在水裡灑上麵粉一起清洗，而後再用流水沖洗乾淨。
漱口護牙
發酵糖類含有對牙齒有害的成分，而有些葡萄含有多種發酵糖類物質，對牙齒有較強的腐蝕性，所以如果吃完葡萄後不漱口，口腔中的葡萄殘渣易造櫻阿殃成齲齒。
食用後不能立即喝水
如果吃完葡萄後立刻喝水，很容易馬上引起腹瀉。這是因為葡萄本身有通便潤腸之功效，吃完葡萄立即喝水，胃還來不及消化吸收水就將胃酸沖淡了，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發酵，加速了腸道蠕動，易產生腹瀉。
產地環境
鐘山區屬北亞熱帶季風溫暖濕潤氣候區，是“中國涼都”的城市中心。年平均氣溫13℃—14℃，極端最高溫度31.6℃，極端最低溫度-11.7℃，年均降水1182.8毫米，年均相對濕度8l%，年日照時數在1253—1556小時，無霜期在230—298天，冬無嚴寒、夏無酷暑、雨量充沛、氣候宜人，為鐘山葡萄的生長提供了得天獨厚的生長條件。
鐘山葡萄產區多在海拔1500—2000米的高原山朵洪欠戲地和丘陵地帶，產區無大型工業企業，空氣清新，良好的生態環境為鐘山葡萄優異的品質奠定了良好的生態基礎。此外，鐘山地區氣候溫涼，減少了病蟲害的滋生，在葡萄果實發牛應良育期雨水充足，溫度適宜，使得鐘山葡萄果肉細嫩軟滑、多汁、精驗籃酸甜度適宜。鐘山葡萄不僅酸甜可口，而且營養豐富，內含豐富的維生素、礦物質、類黃酮。
鐘山葡萄園
鐘山葡萄園歷史淵源
《漢書》作蒲桃，可以造酒，人飲之，則然而醉，故有是名。其圓者名草龍珠，長者名馬乳葡萄，白者名水晶葡萄，黑者名紫葡萄。《漢書》言：張騫使西域還，始得此種，而《神農本草》已有葡萄，則漢前隴西舊有，但未入關耳。先秦時期，葡萄種植和葡萄酒釀造已開始在西域傳播，自西漢張騫鑿空西域，引進大宛葡萄品種，中原內地葡萄種植的範圍開始擴大，葡萄酒的釀造也開始出現，葡萄、葡萄酒有關的文化逐漸發展。
鐘山葡萄得名於上下鐘山，清光緒年間趙景賦詩道“靈氣聚西又聚東，如鐘突兀鎮當中”。相傳，鐘山區的上下鐘山原本由一名叫“鐘山”的黃蛟龍，與黑蟒赤身血戰，後來黃蛟龍的頭和尾慢慢變成了兩座大山，兩座大山隔著河遙相對望，只要鐘山區咆哮翻動，水城就會發生地陷。上天有好生之德，天帝為此在水城大壩孤聳的大山腹中，置放了一口用來鎮龍哮的神奇金鐘，大山因此而外化鐘狀，過往行人偶爾聽到山腹有鐘聲傳來，正緣於此。村民們為紀念鐘山就把兩座山稱為上鐘山及下鐘山。
鐘山區種植葡萄歷史悠久，歷史上鐘山一帶就以野生山葡萄多而出名。據說，鐘山附近的一村民在山裡無意間發現了兩株與眾不同的葡萄，這兩株葡萄長勢良好，於是，專門將奔霸罪道這兩株葡萄苗移到村里種植，後來移栽的葡萄苗生長很快，結的葡萄口感極佳，四鄉八里不斷引種，被發現的兩株葡萄也被稱為“葡萄王”、“葡萄後”。
2013年，鐘山區強力推進農業園區建設，提出了積極爭取資金進入園區、積極籌備招商項目做好項目推介、加大科技推廣、搞好品牌建設等4項舉措。
2014年，鐘山精品葡萄產業土地流轉已達到了20公頃。同年，鐘山區還利用現代農業科技園的引種試驗選育功能，選擇適宜當地海拔氣候等的優良品種，進行推廣種植，加大優質果園建設，帶動現代農業科技園周邊農戶種植優質果樹30多公頃，對當地農業產業化和調整種植結構起到了示範帶動作用。
2015年，鐘山區葡萄種植標準化示範區順利通過省級第四批農業標準化示範項目驗收，同年，鐘山區精品葡萄項目通過競爭立項的方式獲得貴州省中央財政現代農業生產發展資金精品果業項目資金400萬元支持，項目實施地點大河鎮大箐社區、大地社區、周家寨社區蜜陵鑽，實施面積200多公頃。項目實施過程中，鐘山區把大河鎮作為農業觀光、鄉村精品旅遊精品路線進行打造，充分發揮農旅融合、以旅促農的產業發展模式，在保證產業能發展、有受益、能致富的前提下，把葡萄產業打造成了鐘山特色精品產業。
從2016年開始，鐘山區都市型現代農業產業示範園區以“三變”（資源變資產、資金變股金、農民變股東）改革為契機，以項目建設為抓手，以農旅融合發展為目標，大力發展特色產業和建設旅遊觀光配套設施，農業園區項目建設成效明顯。特別是葡萄採摘節，不僅成為了極具特色的農業休閒活動，還大力提升了園區知名度，為當地農戶帶來了實惠。
生產情況
2017年，鐘山區已栽種葡萄近5000餘畝。
鐘山葡萄
鐘山葡萄產品榮譽
20世紀80年代，貴陽召開的“特色產品展覽會”，鐘山葡萄就作為六盤水地方特產展出。
2007年，鐘山葡萄獲得了無公害產地認證。
2014年，3000畝鐘山葡萄通過了省級葡萄標準化種植示範基地評審。
2016年，《鐘山區2015年中央財政現代農業生產發展資金精品葡萄項目》實施完成並順利通過驗收。
2017年12月08日，原國家質檢總局批准對“鐘山葡萄”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
鐘山葡萄產地範圍為貴州省六盤水市鐘山區黃土坡社區、建設路社區、紅岩社區、荷泉社區、荷城社區、杉樹林社區、楊柳社區、場壩社區、鳳凰社區、廣場社區、明湖社區、德塢社區、西寧社區、月照社區、大河鎮、大灣鎮、汪家寨鎮、雙戛社區現轄行政區域。
質量技術要求
一、保護名稱
鐘山葡萄。
二、保護範圍
鐘山區黃土坡社區、建設路社區、紅岩社區、荷泉社區、荷城社區、杉樹林社區、楊柳社區、場壩社區、鳳凰社區、廣場社區、明湖社區、德塢社區、西寧社區、月照社區、大河鎮、大灣鎮、汪家寨鎮、雙戛社區現轄行政區域。
（一）品種
雨水紅（蜜莉）、巨峰等適宜當地種植的葡萄品種。
（二）立地條件
產地範圍內海拔1500米—2100米，土壤類型以砂壤土為主，土壤pH值5.5—7.5，土壤有機質含量≥1.0%，土層厚度≥50厘米，年總積溫≥4000℃的向陽地區。
（三）栽培管理
1.育苗：採用扦插或嫁接育苗。選擇根系健壯、芽眼飽滿苗木。
2.栽植：時間為每年11月底至次年2月底，密度≤3300株/公頃。
3.套袋：每年5月至6月進行套袋。套袋袋子大小統一、底部兩側各設一個通氣孔。
4.水肥管理：每年每公頃施腐熟有機肥≥25噸。採收前20天停止灌水。
5.採收時間：每年8月中旬至10月上旬。
6.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
三、質量特色
1.感官特色：
果穗整齊，呈圓錐形或圓柱形；顆粒果粉厚、大小均勻；果皮較厚，呈深紅或紫紅色；果肉細嫩軟滑，汁多，酸甜適口，果香味濃。
2.理化指標：
項目 | 指標 | |
雨水紅 | 巨峰 | |
還原糖（以葡萄糖計）% | ≥10.0 | ≥10.5 |
總酸（以檸檬酸計）% | ≤0.80 | ≤0.70 |
可溶性固形物% | ≥16.0 | ≥16.0 |
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
鐘山葡萄產地範圍內的生產者，可向貴州省六盤水市鐘山區市場監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。鐘山葡萄的檢測機構由貴州省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
鐘山葡萄得名於上下鐘山，清光緒年間趙景賦詩道“靈氣聚西又聚東，如鐘突兀鎮當中”。相傳，鐘山區的上下鐘山原本由一名叫“鐘山”的黃蛟龍，與黑蟒赤身血戰，後來黃蛟龍的頭和尾慢慢變成了兩座大山，兩座大山隔著河遙相對望，只要鐘山區咆哮翻動，水城就會發生地陷。上天有好生之德，天帝為此在水城大壩孤聳的大山腹中，置放了一口用來鎮龍哮的神奇金鐘，大山因此而外化鐘狀，過往行人偶爾聽到山腹有鐘聲傳來，正緣於此。村民們為紀念鐘山就把兩座山稱為上鐘山及下鐘山。
鐘山區種植葡萄歷史悠久，歷史上鐘山一帶就以野生山葡萄多而出名。據說，鐘山附近的一村民在山裡無意間發現了兩株與眾不同的葡萄，這兩株葡萄長勢良好，於是，專門將這兩株葡萄苗移到村里種植，後來移栽的葡萄苗生長很快，結的葡萄口感極佳，四鄉八里不斷引種，被發現的兩株葡萄也被稱為“葡萄王”、“葡萄後”。
2013年，鐘山區強力推進農業園區建設，提出了積極爭取資金進入園區、積極籌備招商項目做好項目推介、加大科技推廣、搞好品牌建設等4項舉措。
2014年，鐘山精品葡萄產業土地流轉已達到了20公頃。同年，鐘山區還利用現代農業科技園的引種試驗選育功能，選擇適宜當地海拔氣候等的優良品種，進行推廣種植，加大優質果園建設，帶動現代農業科技園周邊農戶種植優質果樹30多公頃，對當地農業產業化和調整種植結構起到了示範帶動作用。
2015年，鐘山區葡萄種植標準化示範區順利通過省級第四批農業標準化示範項目驗收，同年，鐘山區精品葡萄項目通過競爭立項的方式獲得貴州省中央財政現代農業生產發展資金精品果業項目資金400萬元支持，項目實施地點大河鎮大箐社區、大地社區、周家寨社區，實施面積200多公頃。項目實施過程中，鐘山區把大河鎮作為農業觀光、鄉村精品旅遊精品路線進行打造，充分發揮農旅融合、以旅促農的產業發展模式，在保證產業能發展、有受益、能致富的前提下，把葡萄產業打造成了鐘山特色精品產業。
從2016年開始，鐘山區都市型現代農業產業示範園區以“三變”（資源變資產、資金變股金、農民變股東）改革為契機，以項目建設為抓手，以農旅融合發展為目標，大力發展特色產業和建設旅遊觀光配套設施，農業園區項目建設成效明顯。特別是葡萄採摘節，不僅成為了極具特色的農業休閒活動，還大力提升了園區知名度，為當地農戶帶來了實惠。
生產情況
2017年，鐘山區已栽種葡萄近5000餘畝。鐘山葡萄
鐘山葡萄產品榮譽
20世紀80年代，貴陽召開的“特色產品展覽會”，鐘山葡萄就作為六盤水地方特產展出。
2007年，鐘山葡萄獲得了無公害產地認證。
2014年，3000畝鐘山葡萄通過了省級葡萄標準化種植示範基地評審。
2016年，《鐘山區2015年中央財政現代農業生產發展資金精品葡萄項目》實施完成並順利通過驗收。
2017年12月08日，原國家質檢總局批准對“鐘山葡萄”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
鐘山葡萄產地範圍為貴州省六盤水市鐘山區黃土坡社區、建設路社區、紅岩社區、荷泉社區、荷城社區、杉樹林社區、楊柳社區、場壩社區、鳳凰社區、廣場社區、明湖社區、德塢社區、西寧社區、月照社區、大河鎮、大灣鎮、汪家寨鎮、雙戛社區現轄行政區域。
質量技術要求
一、保護名稱
鐘山葡萄。
二、保護範圍
鐘山區黃土坡社區、建設路社區、紅岩社區、荷泉社區、荷城社區、杉樹林社區、楊柳社區、場壩社區、鳳凰社區、廣場社區、明湖社區、德塢社區、西寧社區、月照社區、大河鎮、大灣鎮、汪家寨鎮、雙戛社區現轄行政區域。
（一）品種
雨水紅（蜜莉）、巨峰等適宜當地種植的葡萄品種。
（二）立地條件
產地範圍內海拔1500米—2100米，土壤類型以砂壤土為主，土壤pH值5.5—7.5，土壤有機質含量≥1.0%，土層厚度≥50厘米，年總積溫≥4000℃的向陽地區。
（三）栽培管理
1.育苗：採用扦插或嫁接育苗。選擇根系健壯、芽眼飽滿苗木。
2.栽植：時間為每年11月底至次年2月底，密度≤3300株/公頃。
3.套袋：每年5月至6月進行套袋。套袋袋子大小統一、底部兩側各設一個通氣孔。
4.水肥管理：每年每公頃施腐熟有機肥≥25噸。採收前20天停止灌水。
5.採收時間：每年8月中旬至10月上旬。
6.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
三、質量特色
1.感官特色：
果穗整齊，呈圓錐形或圓柱形；顆粒果粉厚、大小均勻；果皮較厚，呈深紅或紫紅色；果肉細嫩軟滑，汁多，酸甜適口，果香味濃。
2.理化指標：
項目 | 指標 | |
雨水紅 | 巨峰 | |
還原糖（以葡萄糖計）% | ≥10.0 | ≥10.5 |
總酸（以檸檬酸計）% | ≤0.80 | ≤0.70 |
可溶性固形物% | ≥16.0 | ≥16.0 |
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
鐘山葡萄產地範圍內的生產者，可向貴州省六盤水市鐘山區市場監督管理局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經貴州省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。鐘山葡萄的檢測機構由貴州省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
