基本介紹
- 中文學名:鏈球菌
- 拉丁學名:Streptococcaceae
- 科:鏈球菌科
- 屬:明串珠菌,片球菌,氣球菌
- 種:菌
- 分布區域:糧食、乳品中,在乳製品、泡菜和冬粉
鏈球菌科
鏈球菌科
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Streptococcaceae
1974年,R.N.戴貝爾和H.W.西利建立本科,其中包括5個屬 鏈球菌屬 本科中最大的屬,其成員與人類的關係也最密切。丙型鏈球菌一般不致病,常存在於糧食、乳品中,在乳製品、泡菜和冬粉的製做中起作用。
鏈球菌科
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明串珠菌屬 現有6個種,存在於植物體表,也見於青貯、泡菜、果酒、乳製品中,常可增加產品風味,但在製糖工業中,明串珠菌是有害菌。腸膜明串珠菌能從蔗糖產生葡聚糖,可作為代血漿。
片球菌屬 有5個種,存在於植物體表和植物的製品(如青貯、泡菜、果酒)中。西方國家製造臘腸、燻肉時,利用片球菌迅速降低製品的pH值,以防止腐壞。片球菌由於耐酒精和酒花,常成為啤酒的為害菌,使啤酒混濁敗壞。
氣球菌屬 僅有1種,即綠色氣球菌。孿生球菌屬 僅有1種,即溶血孿生球菌。
鏈球菌科
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