鎮巴天麻，陝西省漢中市鎮巴縣特產，全國農產品地理標誌。
天麻別名赤箭，是與真菌共生的草本食菌植物。秦巴山區素稱“天麻之鄉”。鎮巴天麻塊莖肥厚，肉質長圓形，制乾後呈橢圓形或長條形，皺縮而稍彎曲，表面黃白色至黃棕色，有縱皺紋及由潛伏芽排列而成的橫環紋多輪，質堅硬，斷面較平坦，黃白色至淡棕色，聞之有馬尿氣味，味甘微苦。
2018年9月5日，中華人民共和國農業農村部批准對“鎮巴天麻”實施國家農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名：鎮巴天麻
- 產地名稱：陝西省漢中市鎮巴縣
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：中華人民共和國農業農村部公告第62號
- 批准日期：2018年9月5日
產品特點,外在感官特徵,內在品質指標,產地環境,地形地貌,土壤情況,氣候特徵,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
外在感官特徵
鎮巴天麻塊莖肥厚，肉質長圓形，有不明顯環節；頂端有紅棕色至深棕色鸚嘴狀的芽或殘留莖基；另端有圓臍形疤痕。制乾後呈橢圓形或長條形，皺縮而稍彎曲，表面黃白色至黃棕色，有縱皺紋及由潛伏芽排列而成的橫環紋多輪，有時可見棕褐色菌索；質堅硬，不易折斷；斷面較平坦，黃白色至淡棕色，角質樣；聞之有馬尿氣味，味甘微苦。
內在品質指標
產地環境
地形地貌
鎮巴縣位於陝西省南端，處於大巴山腹地，西北高、東南低。巴山主脊東西橫亘，構成南北兩個地理單元，分屬嘉陵江和漢江兩大水系。地形以山地為主，溝壑縱橫，谷壩鑲嵌。平均海拔1231米，最高箭桿山海拔2534米，最低處為巴廟鎮葫蘆村，海拔425米，森林覆蓋率達66.22%，鎮巴天麻栽培區海拔在900-1700米。
土壤情況
鎮巴縣土壤為沙壤土，通透性好，林下枯枝落葉層為土壤提供了大量腐殖質，樹種以青崗樹、櫟類為主，提供了豐富的菌棒資源，利於蜜環菌停留萌發和天麻膨大。適宜鎮巴天麻種植。
氣候特徵
鎮巴縣氣候屬北亞熱帶濕潤季風氣候，年平均溫度13.8℃，無霜期236天。夏無酷暑，冬無嚴寒，可有效抑制害蟲生長。雨量充沛，年降水量約1296.4毫米，相對濕度73%-80%。
歷史淵源
天麻別名赤箭，是與真菌共生的草本食菌植物。
天麻
新中國成立前，野生天麻在秦巴山區的高山、半山、矮山均豐富。秦巴山區素稱“天麻之鄉”。
1975年，鎮巴天麻由野生變家種，人工栽培天麻370窩，經抽查每窩收鮮貨2千克。
20世紀90年代，中國生物資源調查，鎮巴縣有藥用植物1000多個品種，其中天麻等236種中藥材被《中國藥典》收錄，鎮巴縣有“天然中藥庫”之稱。
2006年，鎮巴縣被陝西省政府命名“中藥材規範化種植基地縣”。
2013年初，鎮巴縣小洋鎮成立天麻種植專業合作社，採用“合作社+基地+農戶”新型農業的發展模式，成為鎮巴縣最大的天麻繁育基地。
2014年，鎮巴縣建立天麻種植基地，以基地建設為中心，輻射帶動周邊農戶發展天麻20000窩。
生產情況
2014年，鎮巴縣鎮巴天麻種植20000窩。
2018年，鎮巴縣鎮巴天麻產量0.63萬噸。
鎮巴天麻
產品榮譽
2018年9月5日，中華人民共和國農業農村部批准對“鎮巴天麻”實施國家農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
鎮巴天麻農產品地域保護範圍內為陝西省漢中市鎮巴縣所轄涇洋街道、楊家河鎮、小洋鎮、漁渡鎮、赤南鎮、鹽場鎮、巴山鎮、平安鎮、巴廟鎮、興隆鎮、觀音鎮、碾子鎮、長嶺鎮、仁村鎮、三元鎮、黎壩鎮、簡池鎮、永樂鎮、大池鎮、青水鎮總計20個鎮（街道）183個行政村。地理坐標為：東經107°25′30″-108°16′42″，北緯32°08′54″-32°50′42″。總保護面積4000公頃。
質量技術要求
質量控制技術規範編號：AGI2018-03-2510。
鎮巴天麻
質量安全要求
鎮巴天麻質量安全指標參照《藥用植物及製劑進出口綠色行業標準》規定執行。
特定生產方式
鎮巴天麻整個生產過程採用仿野生栽培，在長期實踐中，形成了一套特定生產方式：
1、品種選擇：鎮巴天麻主栽品種為紅桿天麻，種源主要是採挖野生天麻繁殖後做種。
2、選種選地：選擇發育完好、無病蟲害、無損傷、新鮮健壯的0代種麻或1代個體重10克以上的白麻。選擇腐殖質豐富、排水良好的沙壤土，海拔800米以上林下坡地。
3、菌棒培育：3月份，先砍伐6-8厘米粗的青崗樹棒，鋸成60厘米長的短節，在其兩側面或四側面每隔3-5厘米砍破粗皮即可的魚鱗口，再選擇緩坡挖長2米、寬70厘米、深10-20厘米的淺坑，將菌棒逐根擺好，棒間不留空隙，在每根棒的魚鱗口邊放蜜環菌並壓實，蓋土1-2厘米，如此可擺放2-3層，蓋土10-15厘米，最後用樹葉覆蓋起保溫、保濕、防曬的作用，上面用樹枝和圍欄保護防止踩踏。應選在天麻栽培地進行培養菌棒，避免遠距離運輸造成木棒損傷感染雜菌，菌棒培育蜜環菌前要噴灑多菌靈消毒。
鎮巴天麻人工授粉
4、林下栽培：每年11月至翌年3月天麻休眠期種植。挖長2米、寬70厘米、深10-20厘米的坑，坑底順坡向上做10-15°的斜面。栽培時先栽下層，將培育好的菌棒起出，順坡在坑底平擺，棒距4-6厘米，在兩菌棒中間及兩端放上種麻，放好一層後，用土填滿空隙，再蓋土1-2厘米，然後栽上面一層，再蓋土10-20厘米，在最後一排最底層每隔0.8-1米埋上打通節的竹筒，起利水和透氣作用。
5、田間管理：冬季為保溫保濕，在氣溫≤-5℃時，要覆蓋落葉、雜草等；夏季開溝排水，防止積水，溫度過高時要用帶葉樹枝覆蓋降溫。古法蟲害防治採用菸葉、花椒葉、苦楝皮按1:1:1的比例配方煮水噴灑。
鎮巴天麻
6、採收分級：立冬後至翌年清明前採收，採收時扒去覆土，將天麻取出，小白麻和米麻留做種用，繼續生長。用於加工的天麻塊莖，按大小進行分級：體重150克以上（直徑4-7厘米，長8厘米以上）為一級，75--150克（直徑3-3厘米，長度6-8厘米）為二級，75克以下（直徑2厘米以下，長度6厘米以下）為三級。
7、三烘二發：天麻經蒸、煮後放置烘房烘乾。加工流程為烘烤、發汗、壓扁。即：將蒸煮後的天麻送入烘房，保持40-50℃的溫度烘烤7-8小時，然後將天麻移出烘房，堆成高20厘米左右進行發汗，需用乾淨麻袋覆蓋在天麻上發汗20-24小時，發汗久了天麻會長霉，發汗後將天麻塑形，然後再將天麻送入烘房烘烤，溫度控制在50-60℃，烘製6-7小時至天麻表皮出現皺皮時移出烘房再進行發汗，發汗2-3天后再將天麻送回烘房，溫度控制在60-70℃，烘至全乾，成品互相碰撞發出清脆聲，及時出烘房。
專用標誌使用
1、鎮巴天麻的生產經營者在使用農產品地理標誌前須向登記證書持有人提交使用申請書、生產經營者資質證明、天麻品質檢測報告、生產經營計畫和相應質量控制措施、規範使用農產品地理標誌書面承諾以及其他必要的證明檔案和材料。
2、經審核符合標誌使用條件的，鎮巴天麻農產品地理標誌證書持有人按照生產經營年度與標誌使用申請人簽訂農產品地理標誌使用協定，在協定中載明標誌使用數量、範圍及相關責任義務。
3、鎮巴天麻農產品地理標誌使用協定生效後，標誌使用人方可在農產品或農產品包裝物上統一採用產品名稱和農產品地理標誌，並可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。
4、鎮巴天麻農產品地理標誌使用人要建立農產品地理標誌使用檔案，如實記載地理標誌使用情況，並接受登記證書持有人的監督。
5、鎮巴天麻農產品地理標誌使用檔案需保存五年，產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人不得超範圍使用經登記的農產品地理標誌，任何單位和個人不得冒用農產品地理標誌。
