鍋貼兒

鍋貼兒是一道由肉餡、餃子皮等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：鍋貼兒
• 主要食材：肉陷，餃子皮
• 調料：醬油、鹽、味素、蔥姜
• 工藝：煮

定義

鐺上加少量的油或水烙熟的餃子叫做鍋貼兒。

製作

餡料

準備原材料。肉餡、餃子皮直接買來，或現擀。準備醬油、鹽、味素、蔥姜等，外加一個雞蛋。將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時就可以了。然後加鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了！

包制

包起來的方法很簡單，把餃子皮中間捏住，兩邊要通風。

煎制

在鍋里碼好，先加少許油，小火3分鐘後，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反覆2-3次即可。中間翻鍋一次

蓋上蓋子，防止油遇到水後外濺。

特色

開封鍋貼是聞名的風味小吃，其中，稻香居的鍋貼以選料嚴謹，製作精細，品質優美而聞名古城，皮焦餡嫩，色澤黃焦，鮮美溢口。