鍋蓋魚

鍋蓋魚又名老闆魚、板魚，學名孔鰩。

基本介紹

• 中文學名：孔鰩
• 別稱：鍋蓋魚
• 界：動物界
• 目：鰩形目
• 科：鰩科
• 屬：鰩屬

鍋蓋魚生長在近海底層，肉質鮮美。將其與豆腐加薑片、蔥段、蒜

及胡椒粉、鹽、油烹後燉之，出鍋前再撒些香菜末。

燉出的豆腐其鮮嫩度勝於魚肉。又因其成本低，且營養豐富，所以很受歡迎。

因為鍋蓋魚的雙鰭特別發達，看起來好像一隻展開雙翅的大鷹，因此古稱鷂魚。漁人則稱它們為甫魚，俗稱老闆魚、鍋蓋魚。

鍋蓋魚的背部節刺多行，雌魚為5縱行，雄魚3縱行。體長300mm--500mm左右。棲息在淺海沙質低海域，常常潛伏於沙中，晝伏夜出。