鍋燒兔肉

鍋燒兔肉，是一道菜品，製作原料主要有兔肉、雞蛋清等。

基本介紹

• 中文名：鍋燒兔肉
• 外文名：無
• 主料：兔肉200克
• 輔料：雞蛋清60克　澱粉(豌豆)50克

主料

兔肉200克

輔料

雞蛋清60克　澱粉(豌豆)50克

調料

椒鹽2克　大豆油50克　花椒2克　八角2克　大蔥2克　姜2克　醬油25克

做法

1.把兔肉切成二分厚的大片，裝在碗內，放入蔥、姜塊、花椒、八角、醬油、雞湯，上屜蒸十分鐘了出蔥姜塊、花椒、八角，潷淨湯。

2.把蛋清抽成蛋泡糊，放澱粉攪勻，把抽好的糊一半倒在盤裡攤平，把兔肉擺在糊上，再把另一半糊倒須兔肉上抹平。

3.勺內放入油，油燒至五成熱時把抹糊的兔肉推入油內炸成淺黃色撈出，切成三條後，再改成長條塊，碼在盤裡即成。食時帶椒鹽上桌。