鍋熠桂魚

1、將燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。

2、把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。

3、加入淘洗乾淨的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘。

基本介紹

• 中文名：鍋熠桂魚
• 主料：桂魚150克，雞蛋液50克
• 輔料：胡椒粉0.25克，澱粉20克
• 調料：香油2克，湯30克

原料

主料

桂魚150克，雞蛋液50克，鹽2克，味素1克，精酒8毫升

輔料

胡椒粉0.25克，澱粉20克，蔥2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，湯30克。

做法

做法一

1、將燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。

2、把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。

3、加入淘洗乾淨的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘。

4、這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。

5、關火，蓋上鍋蓋，悶至第二天早上(也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘)。

6、早上起床後，大米和燕麥都已經吸飽水份，變得酥爛，把南瓜切成丁。

7、開大火把燕麥粥煮開，把南瓜丁倒入粥中，中小火煮

做法二

1 將銀魚洗淨，用潔布搌乾水，入大碗中加料酒、味素、鹽、胡椒粉、香油醃入味。

2 雞蛋用筷子打散。魚均勻地拍上澱粉。

3 炒勺上火，注入花生永台油燒至6成熱，將拍上澱粉的境蜜煉凶銀魚逐條蘸上雞蛋液，放在勺中成圓狀，不斷地晃頸抹擔牛動炒勺，待魚一面煎上色，翻過來再煎另一面，設屑幾均成金黃色時撒入蔥、薑絲，烹入高湯和料酒，湯汁收乾時咪入醒，淋上香油即成。

風味特點

色金黃、味鹹鮮、銀魚軟嫩香醇。（吃四方網 ）

營養價值

銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，

對高脂血症患者食之亦宜。中醫上認為其味甘性平，善補脾胃辨騙敬，且可宣肺利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

適用人群

尤適宜體質虛弱、

營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者項鞏您、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。

工藝關鍵

桂魚可制軟炸等菜餚，還可制湯。

藥用價值

桂魚味甘、性平，歸脾、胃經；

有潤肺止咳、善補脾胃、宣肺利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

貼士

洗桂魚的方法：

準備一小盆清水，把魚倒進去，然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱，接著用濾網把小魚撈起，照這個方法沖洗三四堡海捆次，然後用開水把魚燙一下，這樣就可以放心烹調了。