鍋巴炒臘肉

基本介紹

• 中文名：鍋巴炒臘肉
• 主要食材：蒸飯鍋底剩的鍋巴刮乾米飯放盤中風乾，待用，臘肉切片過水，待用。
• 分類：炒

用料

材料

蒸飯鍋底剩的鍋巴刮乾米飯放盤中風乾，待用

臘肉切片過水，待用。

蒜苗洗淨切段，待用。

做法

1. 風乾的鍋巴切塊（切不動就用手掰，趁沒人看見時！）

2. 油下鍋燒熱（五～六成）倒入鍋巴，蓬漲後撈起（一般5秒左右）

3. 鍋巴炸完後就著熱油把過水控乾的臘肉也炸一下（肥肉變透明起鍋）

4. 倒入剛剛炸過的油（還可以用，沒必要浪費吧），加入蒜苗頭炒至半熟倒入臘肉翻炒五六下倒入鍋巴蒜苗葉，再加入糖，孜然等自已喜歡的調料，少許鹽，炒勻即可。