鍋塌香菇盒是以水發香菇、蝦仁為主要材料的一款菜品，配料是雞蛋等，調料是料酒、芝麻油等，通過煎、炒、煨的方式做成。 基本介紹 中文名：鍋塌香菇盒主要食材：水發香菇分類：韓國口味：呈淡黃色，軟滑爽口，味鮮清口 基本信息,製作原料,製作過程, 基本信息【菜譜名稱】 鍋塌香菇盒【所屬菜系】 韓國【口味特點】 呈淡黃色，軟滑爽口，味鮮清口製作原料水發香菇24隻，蝦仁50克，雞蛋2隻，麵粉50克，料酒15克，荸薺1個，鹽5克，味素5克，芝麻油35克，蔥末5克，雞湯150毫升，薑末5克，熟雞油50克，肥瘦豬肉150克，熟芝麻15克製作過程1、將肥瘦豬肉和蝦仁斬成泥，荸薺去皮，洗淨，用刀拍成泥，一起放入碗內，加蔥薑末、鹽、料酒、芝麻油，用刀攪拌均勻上勁 2、水發香菇洗淨後，剪去根蒂，用雞湯煨入味後，取出，涼卻後，在盆內排列十二隻香菇（光潔一面朝盆底），然後將肉餡，擠成十二隻丸球，放在香菇上，另外十二隻香菇覆蓋上，即成香菇盒 3、碗內加雞蛋與麵粉，調成蛋糊。即燒熱鍋，放入熟雞油，將香菇盒沾滿蛋湖，塌入鍋內排列成正方形，即用文火慢慢煎塌一分鐘，後翻鍋煎塌另一面，即可倒入漏勺 4、燒熱炒鍋，放入熟雞肉，燒熱，放入蔥薑末煸炒片刻，加雞湯、鹽、味素、推入香菇，燒滾後改用文火煨，待湯汁收乾時，淋上芝麻油，撒勻熟芝麻，即可
