鍋仔香辣魚

鍋仔香辣魚是一道美食，主要食材有草魚1條、蔥段、蒜片、花椒、桂皮。

基本介紹

• 中文名：鍋仔香辣魚
• 主要食材：草魚1條、蔥段、蒜片、花椒、桂皮
• 口味：香辣
• 輔料：大料、乾辣椒、紅椒、剁椒、洋蔥

材料準備

草魚1條、蔥段、蒜片、花椒、桂皮、大料、乾辣椒、紅椒、剁椒、洋蔥、青椒鹽、雞精、料酒、老抽、薑片、澱粉。

做法步驟

1、草魚要處理魚塊薄厚適當，太厚了不容易如味，薄了容易散掉。

2、用少許鹽、雞精、料酒、老抽、薑片、澱粉把魚塊醃片刻，入油鍋炸至微黃。

3、準備蔥段、蒜片、花椒、桂皮、大料、乾辣椒、紅椒、剁椒、洋蔥、青椒。

4、涼油放入花椒、大料、桂皮炸出香味後放入乾辣椒、剁椒、紅椒翻炒片刻，接著放入豆瓣、油潑辣椒各一大勺，然後加蔥段、蒜片、炸好的魚翻炒，均勻後放入提前用洋蔥、青椒墊底的砂鍋中即可。