鍋仔牛肚是以牛肚、青蒜、紅椒為主要原料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：鍋仔牛肚
- 主要食材：牛肚
- 口味：香辣
- 做法：乾鍋
- 難度：初級入門
- 人數：3人份
- 準備時間：數小時
- 烹飪時間：<90分鐘
製作方法
主料：牛肚500克
輔料：青蒜適量
調料：食鹽、味素、蔥、姜、八角、花椒、料酒、大蒜、辣椒醬、胡椒粉、白糖、紅椒、辣椒紅谷適量
做法：
1、將牛肚用淨水泡一天，用礬和醋反覆清洗內側，後用清水沖淨；
2、鍋做水燒開後放大料、花椒和料酒，將牛肚放入煮至軟爛後取出，放涼改到成條；
3、炒鍋上火，放適當底油，燒熱後放混合辣醬炒香，放蔥花、薑片、大蒜，烹料酒，放牛肚翻炒，加適當的水，少開後放鹽、味素、胡椒粉、少許白糖；
4、轉中火將牛肚燒至入味，放鮮紅椒片盛入鍋仔中，上面撒青蒜段和紅尖椒碎，食用時點燃酒精爐燒開即可
