錫格子茶

錫格子茶，是世界文化遺產地黟縣城鄉家家戶戶在春節等節日期間的一種傳統的、重要的早茶民俗。

基本介紹

• 中文名：錫格子茶
• 產地：黟縣城
• 說明：一種傳統的、重要的早茶民俗
• 地位：茶俗界的一朵奇葩

釋義

“錫格”，指的是黟縣人家獨有的、盛裝地方茶點的錫器工藝品；“子”，指的是黟縣方言中的“雞蛋”；“茶”，指的是獨具黟縣民俗特色的“早茶”。

黟縣錫格子茶

古往今來的黟縣人家，歡度了除夕，大年初一第一件事兒，就是享受“錫格子茶”。大年初一見“錫”就是見“喜”，有皆大歡喜之意。煥然一新的家人們互相拱手作揖、祝賀新禧之後，便按照輩分圍坐在廳堂中央八仙桌旁。桌上，每人面前，都放了兩杯沏好的早茶：一杯是糖茶，寓意來年“生活甜蜜、年頭甜到年尾”；一杯是香茶，寓意來年“春滿家園、活色生香”。那茶，是徽州茶鄉所特有的黃山毛峰、太平猴魁和祁門紅茶等名茶。先喝香茶，後喝糖茶，寓意“先苦後甜”、“好日子還在後頭呢”。

八仙桌正中間，則高高矗立著一隻圓圓的、扁扁的、周邊雕有花紋的、層層疊加的塔形錫器工藝品，一般由一底、一蓋、一提籃以及中間的四層組成，這就是那類似果盤的“錫格”，寓意為“步步高、年年高”。將錫格從塔形樣式除去提籃、掀蓋、去底再將中間四層分別擱置於桌上之後，你會發現，那四層裡邊分別擺放著黟縣的地方特產茶點千張酥、寸金糖、芝麻糖（麻片糖）和花生（或花生糖）。這些茶點都是黟縣人家進入臘月之後每家自己土法製作或自產的，各自寓意為：多片酥糖、多層疊加、外邊有五彩色紙包裹的“千張酥”——步步高；外形既像金條又似元寶的夾心糕店“寸金糖”——吞金進銀，招財進寶；黑、白芝麻打制的片狀糖“芝麻糖”——節節高；花生或花生糖——生男生女、兒女雙全。

就著早茶品過茶點之後，就有一盤熱氣騰騰的五香茶葉雞蛋端上桌子，一般每人必須吃兩隻茶葉蛋，寓意為“成雙成對、好事成雙”。有的人家還特地再上來一小碟又細又白的綿白糖，拿剝開的茶葉蛋蘸上吃，寓意“甜甜蜜蜜、好事成雙”。

茶香氤氳，茶蛋飄香；吃過茶葉蛋之後，人們便一個個高高興興地相繼離席，那四層錫格又被添加滿糕點，連同底座和頂蓋依次疊加成塔形，置於收拾乾淨的八仙桌上。至此，“錫格子茶”就宣布結束，“大拜年”、“走親戚”、“訪友朋”、“看大戲”等歡度春節的帷幕便正式拉開。從此，在直到元月十五元宵節為止的整個春節期間，每逢家中來了拜年的客人，主人家都必須以此“錫格子茶”習俗招待來賓。

錫格子茶是茶俗界的一朵奇葩，沿襲至今，它已成為黟縣人民喝出來的非物質文化遺產。