錦繡番茄丁丁羹

這是一道美食，主要原料有番茄(3個)、新鮮香菇(4個)、鮮玉米粒(15克)、鮮青豆粒(15克)

基本介紹

• 中文名：錦繡番茄丁丁羹
• 主要原料：番茄，香菇，玉米粒，青豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：保健，養胃
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：不可儲藏

烹製材料

調料：鹽(1/2茶匙)、砂糖(2茶匙)、雞精(1/3茶匙)、番茄醬(2湯匙)、米醋(適量)

烹製工藝

1、番茄、鮮香菇都洗淨去蒂，番茄切成丁，冬菇切片備用。

2、熱鍋加油，倒入番茄丁大火炒，逼出番茄汁。

3、依次加入青豆粒、玉米粒、香菇丁等原料，翻炒均勻。

4、用砂糖和雞精調味後，轉小火加蓋炆10分鐘。

5、放番茄醬，滴入幾滴醋，翻炒數秒後即可盛起食用。

廚師貼士

1、番茄不宜空腹吃，因其所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，易引起腹痛。

2、烹煮番茄的時間不宜過久，因為番茄紅素遇熱和氧氣容易分解，失去保健的作用。 3、番茄忌與蝦蟹類同食，番茄中富含維生素C，與蝦同吃，會生成砒霜，有劇毒。

4、煮番茄時，稍加些醋不僅可以帶出番茄的酸甜味，還能破壞其中的有害物質番茄鹼。