錦糸卵

基本介紹

• 中文名：錦糸卵
• 主要食材：雞蛋，澱粉
• 分類：日式

用料

材料	用量
雞蛋	1個
澱粉	1/4茶匙
水	1/4茶匙

做法

1. 澱粉在水中溶解完全，加入蛋，攪拌均勻。（如果要調味，在這一步進行。因為霓虹津通常做甜口，建議大體一隻蛋對應一大勺砂糖。）*打完的蛋液最好過濾一下，卵黃系帶什麼的會讓成色不均勻。下圖示就有一小塊發白部分。
2. 煎蛋鍋里倒入一點油，使油分布均勻。倒入少量蛋液。加熱到傾斜鍋而蛋液不流動的程度。
3. 用筷子輕輕把蛋餅邊緣掀一下，使餅邊與鍋分離。把筷子放在蛋餅1/3左右處。
4. 用筷子支持，將鍋前傾。
5. 輕輕把蛋從鍋上揭開。
6. 反面小火烤幾秒。
7. 切細絲。