錦江大廚（莘莊店）

錦江大廚（莘莊店）是一家滬菜餐館，位於上海閔行區水清南路19號近捷運1號線莘莊站北廣場。

基本介紹

• 餐館名稱：錦江大廚(莘莊店)
• 地區：上海市
• 人均價格：72
• 營業時間：6-45-21-30

餐館類型

滬菜

適宜商務宴請、休閒小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐

餐館簡介

2006年被評為“上海著名餐飲品牌”； 5道招牌菜被評為“名點名菜”；2011年9月全新裝修的麗園路店，環境和菜品都有所升級。來這裡，5道“名點名菜”是必定要品嘗的。 “水晶蝦仁”——堅持當年靜安賓館的“洗”和“炒”，一顆顆身體完整、色澤亮麗的蝦仁讓人賞心悅目，吃到口中依舊是當年的味道。“五福罈子肉”——將燒了一遍的紅燒肉放入紫砂壇中再蒸一下，為的是蒸去肉中僅剩的“那一絲”脂肪，從而最大程度上減去了油膩感，仔細品嘗，甚至還能感覺到肉中的那點紫砂壇特有的清香。“外婆醬蘿蔔”——原材料是山東濰坊的青蘿蔔，其爽脆的口感及濃郁的“蘿蔔味”是其他品種的蘿蔔無法達到的。用冰糖取代砂糖醃製，甜味沒那么濃烈。成品看似綿軟，入口卻頗具嚼勁，吃時鹹中帶甜，甜而不膩，停不下嘴。“上海油爆蝦”——“300度的油溫炸10秒，再對汁翻炒3秒”。對速度及火候精準的拿捏，是造就這一盤鮮香四溢、殼脆肉嫩、鹹中回甜的上海油爆蝦的根本原因。“八寶辣醬”——真正的上海八寶辣醬外形講究“有片有塊”，顏色講究“有深有淺”，“該脆的要脆（雞胗）”，“該嫩的要嫩（雞丁、蝦仁）”，在醬紅色芡汁中既和諧又富於變化。保持原料應有的口感。而這其中的炒辣醬、燜燒及勾芡的步驟都極為嚴謹，若您有興趣，不妨向餐廳大廚細細請教。來這裡，一些創新菜也是值得嘗試的。 “骨香雞王”，所用的雞全部來自錦江大廚的專屬雞場，為了保證肉質的細嫩，每隻都在2斤半左右，養足半年。師傅用5年的古越龍山和一點鹹鹽清燉2個小時而成。出品有著濃濃的酒香，鹹鮮微甜，金黃色的湯汁清澈見底，鮮香四溢。上桌時還外送3個熟雞蛋，讓這道“骨香雞王”營養滋補功效更加完美。 “砂鍋雞煲翅”，看似家家都有的一道“貴菜”，在這裡選用的是鮮鮑魚和雞翅膀，搭配店家自己熬制的醬料，上桌時濃郁的鮑魚味，早已搶占了您的味蕾。軟糯的鮮鮑和酥爛的雞翅膀浸在濃稠的湯汁中，兩者的香味融二為一，唇齒留香的美味讓人回味許久。新裝修的餐廳簡單素雅，大廳小到2人桌大到12人桌一應俱全，布置乾淨整潔。10間包房裝修風格一致，中規中矩中又不失家庭溫馨感。包房小到6人位到18人位都有，3號、5號、6號、7號包房更可全部打通，若是中小型的酒席也可在這幾間包房裡舉辦。 錦江大廚隸屬錦江集團旗下，同旁邊的錦江之星是一家，每天早上有中式自助早餐提供，住店客人18元/位，外來客人28元/位。 提醒：餐廳已經獲得閔行區政府頒發的8家餐飲（閔行總共是464家）企業無地溝油規範食油油脂，真正成為無地溝油放心店。

特色服務：可以刷卡，有包廂，有停車位，有景觀位，提供線上選單，提供早餐，區分煙區，有最低消費，有寶寶椅，有wifi。

推薦菜

水晶蝦仁	骨香雞王	外婆醬蘿蔔
紅燒江鮰魚	八旗羊排	茶樹菇金錢肚
五福罈子肉	上海素鴨	酸湯肥牛
醉糟三寶	萵苣鮮核桃	裙邊荷蘭豆
蜜汁南瓜脯	冰鎮鮮鮑	西芹百合鳳尾蝦
乾隆手撕鴨	黑椒牛仔骨	肉汁蘿蔔
老醋海蟄	頂湯肉皮	本幫熏魚
越式牛肉粒	一品娃娃菜	溫拌螺片
椰香木瓜	紅燒徊魚	熏魚
黃魚面	牛排	烤羊排
糟香鰣魚	糟缽斗	飄香魚頭
上湯木耳	牛油果色拉	響油菌菇
乾隆手撕雞	豆腐花	四喜烤麩
富貴蝦雙拼	雙色蝦仁	南瓜餅
中式牛子骨