錦上添花剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的名菜之一。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格，此菜所使用的油是茶油。
基本介紹
- 中文名：錦上添花剁椒魚頭
- 準備時間：5分鐘
- 烹飪時間：10分鐘
- 用料：胖頭魚魚頭
準備時間：5分鐘
烹飪時間：10分鐘
特色：提起大名鼎鼎的剁椒魚頭，這可是湖南名菜。但是，別以為名菜就很難做，其實很簡單。不信？試試看看吧。
用料：
胖頭魚魚頭 1個
湖南剁椒 1瓶
姜 3片
蔥花 1茶匙（5g）
鹽 1茶匙（5g）
紅油 2茶匙（10ml）
油 適量
做法：
1. 把魚頭洗乾淨，將鹽均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘，再將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2片生薑，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的適量薑絲。
2. 上鍋隔水蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆油和紅油，然後再放鍋里蒸2至3分鐘，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
小貼士：
1. 魚頭一劈為二，但不要劈斷，要藕斷絲連的那種才是正宗的做法。
2. 瓶裝的湖南剁椒超市都有售。有人說蒸魚是對魚最高的禮遇，那么剁椒，就是錦上添花的禮炮了吧。
