基本介紹
- 中文名：錢錢飯
- 主要原料：黑豆，小米
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素，膳食纖維
- 主要食用功效：保溫驅寒
- 適宜人群：老少皆宜
做法,來歷,傳說,
做法
一般“錢錢飯”的原料為小米和黑豆，做法比較簡單。
錢錢製作
錢錢製作首先製作錢錢，豆子用水浸泡一兩天，或是把黑豆用開水煮過，煮到膨脹即可，涼後置於石頭上，用鐵錘搗，搗成銅錢厚薄為宜；或是澇出淋去水後放在碾子上壓，壓時豆子應該一顆顆，慢慢灑在碾骨碌的前邊，這樣壓過後的豆子就成了一個個扁平的銅錢一般。收攏，涼乾待用。把泡過的豆子一顆顆的搗成扁平狀即可。
將小米用涼水淘過後下鍋，再把錢錢煮進去，約二十分鐘即可，即可食用。愛吃稠而糊者，尚需繼續熬煮，此為純錢錢飯。
也有將蔬菜混入錢錢米中熬煮，諸如紅薯錢錢飯，土豆錢錢飯。紅薯錢錢飯是從農曆九月收穫紅薯到次年夏前。百姓以紅薯代替糧食做餐，先將水燒開，然後放進紅薯，待水沸後，再放小米，錢錢煮熬成稀狀或稍稠狀即可食用。熬煮時不要去掉皮子，將壓好的豆錢錢直接涼水下鍋，注意觀察開鍋時千萬不要讓它溢出鍋外，這樣會流失營養，調節火候的同時用勺子不停翻攪，十多分鐘後下入洗好的小米，繼續煮至稠粥狀即可食用。
由於豆錢錢和小米都含油性，又都屬於未軋出油性類芡狀物，混合與水加熱後，形成許多膠狀小泡，不斷向上翻滾就形成溢鍋了。當加入植物油後，起到了壓制和儲溫的效果，使親油性物質更親油，省時省火，煮出的錢錢飯會更好吃。
來歷
錢錢飯的來歷還有一段故事。
十六國時期，石勒與牧馬元帥汲桑起兵反晉，汲桑兵敗被晉軍士殺死，石勒因為兵敗後，軍士傷亡嚴重，無奈引兵投降了漢王劉元海。漢王平時得知石勒善用兵，且英勇善戰，遂親自召見，盛情款待，封石勒為安東大將。石勒受封后，統領大軍，轉戰於並冀，與王彌、王波形成割據勢力。光初二年（公元319年）稱王建立後趙。光初十年（公元327年）石勒大敗劉耀，劉耀帶領殘兵敗將逃跑，石勒率領三軍奮勇直追，追到離石西北（今臨縣境內），在紫金山間安營紮寨。
是時，臨縣久旱，加之兵禍連年，百姓饑寒交迫，到公元328年，遠近亢旱，赤地千里，石勒軍士飢腸轆轤，無以為食有的士兵偷竊、搶掠百姓財物。石勒整動軍紀，命士兵採集榆錢飽腹。把錢錢用水掏靜，摻小米熬成“錢錢飯”充飢。石勒還命士兵帶上“錢錢飯”賑救災民。使當地人度過了災荒。後百姓為紀念石勒賑救災民，在紫山修建應候廟，亦名石勒寺，俗稱大王廟。每逢忌祀，總要供奉“錢錢飯”。無榆錢季節，以黑豆搗扁而代之。後逐漸流傳下來，延續至今。
傳說
早在南宋時間，金兵犯亂中原，愛國將領岳飛奉命討伐，從河南一路追逼到陝北的米脂、清澗一帶。時至深秋，陰雨連綿，金軍只顧北躥逃命，哪還顧的上負重糧草，任其秋雨淋著。牲口草料中的豆顆被雨水浸泡發脹後，撐破口袋，在青石板上灑落了一路，又被馬踩車轍擠壓，成了一個個扁扁的小豆餅。
宋軍跟著路標直直殺到大夏國邊城，才鳴金收兵安營紮寨。負責軍需糧草的士卒由於戰事緊促，沿途難以徵購糧草，看看地上灑下的小豆餅，便一路仔細掃起收攏，用水洗淨，倒入鍋中煮熟，再加以青菜草根，犒勞三軍。
岳雲將此事稟報父親岳飛後，岳飛讓快快盛上一碗來。管事不敢慢待，重新洗鍋換水，下入豆餅加入小米，熬至粥稠狀，涼至溫熱，方才端上。岳飛捧起老磁碗，一眨眼功夫，碗中食物已下肚，才想起看個究竟，問個其名。
待管事端來第二碗，他仔細品味，慢慢咀嚼，反覆觀察。覺得那一顆顆小豆餅餅猶如一個個小銅錢似的，很是有些形制。便問管事此粥何名？管事哪裡知道他叫何名，又不敢直說這些豆子是金兵用來餵牲口的料兒，只因沒了別的辦法，才撿來果腹。支吾半會兒也答不上來，傻傻的呆站在那裡，可這時他分明聽到岳元帥笑著大聲說，那就叫它“錢錢飯”吧。
