錘度

錘度是指溶液中所含的可溶性物質的重量占總重量的百分比。

基本介紹

• 中文名：錘度
• 外文名：BX
• 表達式：可溶性物質的重量占總重量的百分比
• 套用學科：混和、濃縮、發酵的控制與水性和鹼性清潔劑
• 適用領域範圍：用於衡量溶液

錘度概述

定義

錘度，簡稱BX，指溶液中所含的可溶性物質的重量占總重量的百分比。

作用

用於衡量溶液中，可溶性物質的重量占總重量的百分比

用例

錘度的測量常用在甜高粱莖桿汁液、蔗汁等溶液的可溶性物質的重量占總重量的百分比。

如：蔗糖錘度是指蔗汁中固溶物質的重量占蔗汁重量的百分比，它包括蔗糖分在內的溶於蔗汁中的所有可溶性物質，因此它不是蔗糖分的真實值，但蔗汁錘度與蔗汁的蔗糖分含量有相關的關係，因此可以通過測定蔗汁的錘度來衡量甘蔗的成熟度。兩者關係為：蔗糖分(%）=錘度*1.025-7.703（公式計算出來不是很準，特別在後期）。

甘蔗的成熟期，自蔗莖上下部（尾部和基部）的錘度比從0.9到1.0此，分為初熟期、全熟期和過熟期，蔗莖上下錘度比為0.9——0.95時為初熟期，蔗莖上下錘度比為0.95——1.0時為全熟期，蔗莖上下錘度比大於1.0時為過熟期，俗稱“退糖”。

在糖廠生產中，蔗糖錘度起著非常重要的作用，能衡量煮糖時候蒸發掉的水的多少，剩餘糖分的量，進而控制煮糖時間，而不是盲目煮糖浪費能源；還加精種等物質的多少，而不是盲目加物質，造成成品糖的質量不統一。

檢測方法

常用方法有使用玻璃糖漿錘度計，但該種錘度計只能間隔一段時間去測量錘度的多少，比如糖廠生產過程中，由於人力、物力有限，不能時時刻刻對糖溶液進行測量，大部分糖廠只能做到1小時測量一次，從而對生產工藝進行調整，不能做到實時調整，會造成資源的浪費，成品糖的質量不一。針對這個問題，許多科技公司紛紛生產線上錘度計，有的公司的線上錘度計，解析度為0.01，準確度為0.1，能滿足糖廠生產中對錘度的實時測量。線上錘度計能夠提供給製造工廠、混和設備與清洗設備一起使用以持續測量各式液體的濃度。適用於混和、濃縮、發酵的控制與水性和鹼性清潔劑等的濃度控制。