銹口蘑，銹色口蘑，子實體一般中等大。菌蓋直徑4-14cm，扁半球形至平展，表面銹褐色至栗褐色，中部較深色，粘滑。菌肉白色，較厚。菌褶幼時白色，老熟後或帶土褐色、銹色小斑點。彎生，密，不等長。菌柄圓柱形，長3.5-10cm，有時可達15cm，粗0.8-2.7cm，上部具顆粒狀小點，中部以下有銹褐色纖毛狀鱗片，實心至空心，基部稍膨大。孢子印白色。孢子無色，光滑，橢圓形，6-6.6μm×4-4.5μm。
基本介紹
- 別名：銹口蘑，蕗蕨草菇、土香菌
- 中文學名：銹色口蘑
- 拉丁學名：Tricholoma pessundatum (Fr.) Quél.
- 界：真菌界
- 目：傘菌目
- 科：白蘑科
- 屬：口蘑屬
銹色口蘑
別名，贛南（路蕨草菇）雲南（土香菌）。
銹口蘑
生態習性：夏秋季在針葉或闊葉林中地上成群生長，在贛南地區，春季雨後常在松林中有蕗蕨的地方生長，因此也叫蕗蕨菇。分布地區：江西、雲南、四川、西藏、陝西等。
經濟用途：極易腐爛變質，採摘後需當日食用，久置變色後帶苦味，西南、江西、福建等地廣泛食用，目前無法人工栽培。曾在四川發生過中毒事件。（也可以經水煮浸泡後食用）此菌是樹木的外生菌根菌。與雲杉、松等樹木形成菌根。以往因為挑選，清潔，烹飪不當導致發苦，有泥腥味，使得很長一段時間內該菌的經濟價值未被發掘。但目前，隨著該菌清潔，烹飪方式的成熟，在江西贛南地區已成為餐桌上的新晉山珍，價格越發昂貴，當日採摘的優良鮮品目前每公斤200-300元不等，而子實體上翻者為成熟過度，屬於次品，市場價格十幾元左右。
銹口蘑
食用風味：需採摘當日烹飪食用，放置超過一天則變色、空心，產生苦味，此菌以未完全成熟子實體為上品，子實體過大，上翻者口感次之。烹飪後，口感無比鮮嫩爽脆，因僅在松林地區生長，因此在贛南地區也有”南方松茸”的美稱。
