銅鼓寧紅茶

銅鼓寧紅茶，江西省宜春市銅鼓縣特產，全國農產品地理標誌。

江西省宜春市銅鼓縣屬於中亞熱帶北部濕潤氣候，冬無嚴寒，夏少酷暑，四季分明。銅鼓寧紅條金毫顯露、色澤烏潤、甜香馥郁、湯色紅艷明亮。

2019年1月17日，中華人民共和國農業農村部批准對“銅鼓寧紅茶”實施國家農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：銅鼓寧紅茶
• 產地名稱：江西省宜春市銅鼓縣
• 品質特點：金毫顯露、色澤烏潤、甜香馥郁
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：中華人民共和國農業農村部公告第126號
• 批准日期：2019年1月17日

產品特點

外在感官特徵

銅鼓寧紅茶條索緊細、金毫顯露、色澤烏潤；甜香馥郁，滋味濃醇爽滑；湯色紅艷明亮；葉底紅嫩。

內在品質指標

銅鼓寧紅茶水分≤7.0%；總灰分≤6.2%；水浸出物≥36%；茶多酚≥15.0%；游離胺基酸≥3.0%；茶黃素≥0.29%；茶紅素≥3.0%。

銅鼓寧紅茶

產地環境

土壤地貌

銅鼓寧紅茶保護區域地處羅霄山脈北端東部，地勢由西南向東北傾斜，境內山丘連綿起伏，森林覆蓋率87.4%，負氧離子含量達7萬個/立方厘米；土壤為紅壤、山地黃壤、山地黃棕壤和山地草甸土，土層深厚，養分豐富，通透性好，土壤有機質含量2.85%—12.52%，pH值4.9—6.5。

水文情況

銅鼓寧紅茶保護區域內水資源豐富，雨量豐沛，平均降水量1732.8 毫米。

氣候情況

銅鼓寧紅茶保護區域屬於中亞熱帶北部濕潤氣候，氣候溫潤，冬無嚴寒，夏少酷暑，四季分明，無霜期265d，每年11月27日前後出現初霜，終霜期要延遲到翌年3月9日左右，早春升溫速度慢，使茶葉持嫩性好；年平均氣溫16.2℃，平均日照1496.8小時，年總輻射97075.1千卡/平方厘米，雲霧多，散射光漫射光多，滿足了茶樹喜歡散射光和陰濕的習性，促進了茶樹葉片內胺基酸和芳香物質形成；晝夜溫差大，有利於孕育銅鼓寧紅獨特品質。

銅鼓寧紅茶

歷史淵源

銅鼓縣種茶歷史悠久，是中國名茶寧紅茶原產地和主產區之一，其西北之棋坪、幽居，港口生產的寧紅太子、泉港龍爪在明清時期均為貢品。

銅鼓寧紅茶

二十世紀五十年代，銅鼓寧紅茶被譽為“出口蘇聯王牌茶”。

2005年，銅鼓縣確立了“生態立縣，產業富民”和“茶葉產業化”戰略目標，把茶葉作為農業產業結構調整的首選項目，提出了發展銅鼓特色茶類品種，加強地區之間的合作交流。

生產情況

2017年，銅鼓寧紅茶保護面積6613公頃，年產量3740噸,綜合產值3.46億元。

2019年，銅鼓寧紅茶保護面積7041公頃，年產量2548噸。

產品榮譽

2017年，銅鼓縣鼓韻寧紅茶榮獲“第十二屆中茶杯全國名優茶評比”特等獎，鼓韻寧紅茶是本屆“中茶杯”江西獲此殊榮的第一茶品。

2019年1月17日，中華人民共和國農業農村部批准對“銅鼓寧紅茶”實施國家農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

銅鼓寧紅茶

銅鼓寧紅保護區域位於江西省宜春市銅鼓縣，贛西北山區，修河上游，東鄰宜豐，南接萬載，西界瀏陽、平江，北連修水。銅鼓寧紅地域保護範圍包括銅鼓縣的港口鄉、棋坪鎮、高橋鄉、排埠鎮、溫泉鎮、永寧鎮、三都鎮、大塅鎮、帶溪鄉、花山林場、大溈山林場、茶山林場、龍門林場等13個鄉（鎮、場）；保護範圍位於東徑114°04′40″—114°43′54″，北緯28°22′59″—28°49′46″之間。

質量技術要求

質量控制技術規範編號：AGI2019-01-2554

安全要求

銅鼓寧紅質量符合NY/T288《綠色食品 茶葉》的規定。

特定生產方式

（1）產地要求：銅鼓寧紅以偏酸性土壤，坡度25度以下、土層厚度80厘米以上、地下水位1米以下，土質疏鬆肥沃、保水保肥能力較好的壤土、砂粘性壤土為主的山地、丘陵、灘涂或經改良後的山壠田為宜。

銅鼓寧紅茶

（2）品種範圍：以當地寧州群體種、寧州2號等適制銅鼓寧紅的品種為主。

（3）生產控制：育苗移栽：從留養茶樹母穗園剪取當年生（紅變）木質化秋梢，每3厘米枝條上部帶1葉片為一剪穗，畝插穗15—18萬株，經無性繁殖培育一年生符合要求的苗木進行大田移栽，按每畝1000—1500蔸，每蔸1—2株標準合理密植。茶園施肥與中耕除草相結合，重施基肥，勤施追肥，平衡施肥。基肥以經腐熟的土雜肥、餅肥、畜禽糞便等為主，追肥以氮肥為主。病蟲草害控制遵循“以防為主，綜合防治”的原則，從整個茶園生態系統出發，以農業防治為基礎，綜合運用物理防治和生物防治措施，創造不利於病蟲草孳生而有利於各類天敵繁衍的環境條件，促進生物多樣性，保持茶園生物鏈平衡，減少各類病蟲草害所造成的損失。

（4）產前處理：名優茶採用單手或雙手提采法，忌用捋采、指甲掐采；大宗茶提倡機采。機采時應注意漏油和尾氣對鮮葉產生的二次污染。萎凋採用自然萎凋或加溫萎凋，萎凋時間6—10小時,葉層厚度一般為5—8厘米，適時翻動，待葉色轉為暗綠，握其葉質柔軟稍帶粘性為度；揉捻加壓應掌握“輕—重—輕”的原則，揉捻時長60—90分鐘，以條形緊實圓直、茶汁外潤為適度，揉捻後靜置定型數分鐘後進行解塊發酵；發酵室溫度以23—25℃為適宜，相對濕度保持在95%以上，要求空氣新鮮，供氧充足，時長5—7小時，以75—80%揉捻葉轉紅色、茶梗紅變、茶香外溢為度；烘乾採用焙籠乾燥或烘乾機乾燥，溫度掌握初烘在110—120℃、足乾在70—80℃之間。

（5）產後處理 ：銅鼓寧紅主要產品有寧紅金毫、寧紅龍鬚茶、寧紅工夫特級、寧紅工夫1—7級。銅鼓寧紅包裝符合GH/T1070《茶葉包裝通則》規定。貯藏室清潔、乾燥、防潮、避光、無異味，禁止吸菸和吐痰。認真做好防鼠、防蟲、防霉工作，周圍環境清潔衛生，遠離污染源。建立齊全的管理檔案，同一批號的產品集中在一起，存放整齊有序，每周檢查一次茶葉品質。運輸工具必須清潔衛生、乾燥無異味，嚴禁與有毒有害、有異味、易污染的物品混裝混運。裝運前必須進行質量檢查，標籤、批號和貨物三者相符才能運輸。運輸中必須穩固，做到防雨、防潮、防暴曬，裝卸時輕裝輕卸，防止擠壓、碰撞。

（6）生產記錄：銅鼓寧紅應建立完善的生產、加工、倉儲、銷售記錄檔案，確保記錄能追溯銅鼓寧紅實際生產的全過程，並保存3年以上，以備查閱。

專用標誌使用

（1）符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標誌： ①生產經營的銅鼓寧紅產自登記確定的地域範圍； ②已取得銅鼓寧紅生產經營資質； ③能夠嚴格按照規定的銅鼓寧紅質量技術規範組織開展生產經營活動； ④具有銅鼓寧紅地理標誌農產品市場開發經營能力。 使用銅鼓寧紅農產品地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂使用協定，在協定中載明使用數量、範圍和相關責任義務。

（2）銅鼓寧紅農產品地理標誌使用人享有以下權利： ①可以在產品及包裝上使用銅鼓寧紅地理標誌（銅鼓寧紅名稱和公共標識圖案組合標註等）； ②可以使用登記的銅鼓寧紅地理標誌，進行產品宣傳和參加展覽、 展示及展銷。

（3）銅鼓寧紅地理標誌使用人應當履行以下義務： ①自覺接受登記證書持有人的監督檢查； ②保證銅鼓寧紅地理標誌農產品品質和信譽； ③正確規範地使用銅鼓寧紅地理標誌。

（4）銅鼓寧紅地理標誌生產經營者應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標誌持有人和標誌使用人對銅鼓寧紅的質量和信譽負責。

（5）任何單位和個人不準偽造、冒用銅鼓寧紅地理標誌和登記證書。

（6）鼓勵單位和個人對銅鼓寧紅地理標誌進行社會監督。