銀魚蛋羹

原料：

雞蛋2個、銀魚少許。溫水、鹽、香油、生抽。

操作：

1、雞蛋打散，慢慢加入一碗半30度溫水，邊加邊攪拌。

2、銀魚提前泡好，倒入雞蛋中，加少許鹽，攪拌至蛋液表面起一層小泡沫。

3、蒸鍋提前燒開。我一般會先把饅頭蒸上，再去打雞蛋，等雞蛋打好了，水也燒開了，很節省時間。

4、把打好的雞蛋放在蒸鍋上蒸8－10分鐘，蒸好後放少許生抽和香油即可

基本介紹

• 中文名：銀魚蛋羹
• 主要食材：雞蛋
• 輔料：銀魚
• 調料：鹽等

原料

雞蛋2個、銀魚少許。溫水、鹽、香油、生抽。

操作

1、雞蛋打散，慢慢加入一碗半30度溫水，邊加邊攪拌。

2、銀魚提前泡好，倒入雞蛋中，加少許鹽，攪拌至蛋液表面起一層小泡沫。

3、蒸鍋提前燒開。我一般會先把饅頭蒸上，再去打雞蛋，等雞蛋打好了，水也燒開了，很節省時間。

4、把打好的雞蛋放在蒸鍋上蒸8－10分鐘，蒸好後放少許生抽和香油即可

營養價值

銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。中醫認為，其味甘、性平，歸脾、胃經；善補脾胃，有潤肺止咳、宣肺利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

適用人群

尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。

貼士

洗銀魚的方法：準備一小盆清水，把魚倒進去，然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱，接著用濾網把小魚撈起，照這個方法沖洗三四次，然後用開水把魚燙一下，這樣就可以放心烹調了。