銀雀雛鳳

基本介紹

• 中文名：銀雀雛鳳
• 主要食材：干貝茸
• 輔料：鴿蛋 花椰菜
• 調料：鋅鹽4克，雞油2克

原料：

干貝茸25克。

輔料：

鴿蛋8個，花椰菜100克，雞茸50克，藏紅花0.1克，黃精0.2克，細冬粉30克，高級清湯25克。

調料：

鋅鹽4克，雞油2克。

製法：

1、將干貝茸與雞茸製成鳳身。

2、鴿蛋製成頭，黃精蒸透打碎製成鳳冠，與鳳身合成雛鳳上籠蒸6分鐘，扒以濃汁。

3、細冬粉炸後撒上紅花。

4、花椰菜清炒分入盤中即可。

特點：

造型逼真，鮮濃爽口，回味無窮。