銀耳陳皮燉鴿是一道美食，由乳鴿、水發白木耳等原料製作而成。
基本介紹
- 中文名：銀耳陳皮燉鴿
- 主要食材：乳鴿 2隻（每 只 約 重 400克）
- 調料：精鹽10克﹐味素
- 工藝：蒸
配料﹕水發白木耳100克﹐水發陳皮10克﹔
銀耳陳皮燉鴿5克﹐雞精2克﹐高湯750克夜危﹒
銀耳陳皮燉鴿
銀耳陳皮燉鴿製法
乳鴿宰殺洗淨﹐剁估整擔墓成塊﹐放入沸水鍋中氽水2分鐘﹐用料習鞏水沖涼﹐裝入湯碗中﹒
水發白木耳洗淨剖塊﹐放入辯贈洪囑沸水鍋中氽一下﹐也放入察洪嚷湯碗中﹐再放入水發陳皮﹒
鍋置中火上﹐下高湯燒沸﹐加入精鹽﹑味素﹑雞精攪勻﹐沖入湯戶局拔碗中﹐上籠屜用旺元良紙火蒸30分鐘至熟即成﹒
特點﹕此菜味道清鮮﹐有滋陰補肺療效﹒
