銀耳花

材料

銀耳50克，蛋清3個，紅櫻桃12個，香菜葉25克，冰糖250克，香草粉1.5克，芝麻油10克，水750克。

做法

①把銀耳洗淨，用20℃水泡2小時，漲發後，掐去根，洗淨。 ②將蛋清放入碗內，加水、香草粉、冰糖面，攪勻。 ③用12個羹匙，裡面抹上芝麻油，將攪好的蛋清倒在羹匙里。將櫻桃用刀改成梅花瓣形狀，點綴在羹匙內的蛋清上，再點上香菜葉，上屜用小火蒸6分鐘取出。 ④勺內加入水和冰糖，冰糖溶化後，加入銀耳，香草粉，燒開後，倒在湯羹子內。 ⑤將蒸好的蛋清從羹匙里取出，逐個放在銀耳上面，擺成一圈即成。