所需食材
老鴿1隻，乾
銀耳50g，
枸杞10粒，
姜2片，鹽1茶匙（5g）
製作方法
乾
銀耳浸軟後去蒂瀝乾；
枸杞泡軟洗淨備用；老鴿洗淨洗淨，切大塊備用；
燒開適量清水，放入老鴿、
枸杞和薑片，用中火煲約1小時至材料熟。
加入
銀耳，再煲約30-40分鐘至湯濃，以適量鹽調味，即可盛上桌。
小訣竅
湯麵的肥油，可待湯煲成後熄火，待冷卻後油浮在湯麵，或凝固在湯麵時，用匙羹除去，再把湯煲滾便可。
食用須知
鴿肉味鹹、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈胺基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
