原料
水發銀耳、雞茸各50克，豆腐泥100克，
雞蛋清3克，熟火腿片、小白菜葉、澱粉各25克，精鹽3克，味素2.5克，黃酒、蔥
薑汁各2.5克，
雞油15克，鮮湯1千克。
做法
將水發銀耳去根蒂，撕成小片後洗淨；豆腐泥、雞茸同入大碗中，加味素1克、
雞蛋清、澱粉、精鹽1克攪拌上勁，再擠成核桃大小的
丸子，入溫水鍋中焯熟，撈出盛入大湯碗內。湯鍋置大火上，加入鮮湯，放入銀耳及精鹽2克、味素1.5克、熟火腿片、小白菜葉燒沸，下蔥
薑汁、黃酒，淋上
雞油，放入豆腐丸，待湯再沸時裝湯碗即可。
功效
補脾養胃，生津潤燥。
保健套用
佐餐食用。可用於中氣虛弱，泄瀉下痢，四肢乏力，食欲不振，虛勞贏弱，消渴，乾咳痰少，病後虛弱等症的輔助食療。
